Aptitretande krämig potatissoppa med musslor och vitlök
Ingredienser
- 1 kg musslor, i skal
- 120 ml vitt vin, torrt
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2-3 potatisar
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- 750 ml grönsaksbuljong
- 1 lagerblad
- 3 kvistar timjan
- 100 ml grädde
- salt efter smak
- ½ tsk paprika
- ½ tsk svartpeppar
- 2 tsk citronsaft
Redskap
- pan
- knife
- skärbräda
- stativ mixer
- peeler
Instruktioner
- Skölj musslorna noggrant, kassera de dåliga. Ta bort trasiga musslor med öppna skal, använd dem inte till matlagning.
- Häll i en stor kastrull och häll i vinet.
- Sjuda musslor under lock i 5 till 7 minuter på hög värme.
- Några musslor med sina skal på Lägg åt sidan garneringen.
- Ta bort köttet från skalen på de återstående musslorna och skär i bitar.
- Ca. Ställ åt sidan 250 ml av matlagningsvätskan.
- Skala löken och vitlöken, tärna fint.
- Skala potatisen och skär i medelstora bitar.
- Värm olivoljan och smöret i en kastrull.
- Stek löken och vitlök i den i ca 2-3 minuter tills den är mjuk.
- Tillsätt potatisen, buljongen, matlagningsvätskan, lagerblad och timjan.
- Koka soppan på låg värme i 20 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Ta bort lagerbladet och timjan.
- Framsätt soppan i en mixer, lägg tillbaka till grytan.
- Tillsätt grädden, saltet, kryddorna, citronsaften och hackad skaldjur.
- Låt soppan fortsätta sjuda i cirka 2 till 3 minuter.
- Garnera krämen av potatissoppa med de slutna musslorna och ringla över olivolja.
För att soppan ska se ännu mer aptitlig ut, lämna några av musslorna i skålen för dekoration.
