Aromatisk fisksoppa från konserverad fisk med stekta grönsaker
Ingredienser
- 2 lök
- 1 paprika
- 2 tomater
- 1 morot
- 2 msk vegetabilisk olja
- 4 pickles
- 200g oliver, urkärnade
- 1 msk tomatpuré
- 1500ml vatten
- 2 fisk på burk
- 2 lagerblad
- 3-4 msk kapris
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- 1 citron
- 2-3 kvistar dill
- 2-3 kvistar persilja
Redskap
- kniv
- skärbräda
- rivjärn
- stekpanna
- pot
Instruktioner
- Skala alla grönsaker.
- Skär löken, paprikan och tomaterna i små tärningar.
- Riv morötterna grovt.
- Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna.
- Stek löken i 2-3 minuter.
- Tillsätt morötterna, rör om och fortsätt koka i 3-4 minuter.
- Tillsätt paprikan och tomaterna och fräs grönsakerna i ytterligare 2-3 minuter.
- Tärna gurkorna i små tärningar och skär oliverna i ringar.
- Tillsätt tomatpurén i pannan och fräs i 1 minut
- Tillsätt sedan gurkorna och koka i 3-4 minuter.
- Koka upp vattnet i en kastrull.
- Skär fisken i små bitar och tillsätt vattnet tillsammans med saften från burken.
- Stekta grönsaker, lagerblad, Tillsätt kapris och oliver.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Koka upp soppan och låt sjuda i 5-10 minuter .
- Servera fisksoppan med finhackade örter och citronskivor.
För en intensiv smak är det bäst att använda 2 eller 3 olika konserverade fiskar. Till exempel lax i egen juice eller skarpsill i tomatsås.
