Aromatisk Linzer Torte med tranbär, päron och kryddor

Instruktioner

Till degen

1. Blanda iskallt vatten och vinäger i en liten skål.
2. I en annan skål, blanda ihop mjöl, stärkelse, socker och salt.
3. Skär det kalla smöret i tärningar.
4. Tillsätt till mjölblandningen och blanda ihop.
5. Vättika -Häll i vattnet lite i taget.
6. Arbeta det hela till en smulig deg.
7. Puddra en arbetsyta med lite mjöl.
8. Lägg degen på den, knåda väl och forma till en boll.
9. Sätt in i matfilm och låt stå i 1 timme Ställ i kylen.
10. Dela degen i 2 delar.
11. Sätt tillbaka en portion i kylen.
12. Låt den andra delen vila på arbetsytan i cirka 10 minuter.
13. Kavla ut till en cirkel med en diameter på 30 cm.
14. En Smörj en 22-23 cm diameter bakform med olja.
15. Lägg degen i den.
16. Dra upp kanterna på bakplåt och tryck ner lätt.
17. Strö bottnen med 1 tsk vardera mjöl och socker.
18. Bräckformen i 30-60 minuter i kylen.
19. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
20. De två Kavla ut en del deg och skär i remsor med hjälp av ett bakverkshjul.
21. Lägg degremsorna på plåten och ställ svalt.

Till fyllningen

1. Häll päronjuicen i en liten kastrull.
2. Koka upp vid hög temperatur och låt sjuda i ca 10 minuter tills endast ¼ återstår.
3. Ta bort grytan från värmen och låt saften svalna.
4. Blanda båda typerna av socker, stärkelse och kryddor i en skål.
5. Skala och kärna ur päronen.
6. Tärna päronen tunt Skär i strimlor.
7. Blanda tranbär, päron och citronsaft i en skål.
8. Tillsätt sockerblandningen och blanda väl igen.
9. Lägg på fyllningen på botten av bakverket i bakformen.
10. Använd inte den överblivna saften.
11. Fördela smörflingor över fyllningen.
12. Arrangera degremsorna i ett gallermönster över fyllningen.
13. Tryck ihop kanterna längs bakningen. form.
14. Sätt bakformen med kakan i kylen i 20 minuter.
15. Värm ugnen till 220°C izen.
16. Visa ägget med mjölken i en liten skål.
17. Plaka kakan med det.
18. Strö över lite socker om du vill.
19. Grädda Linzertorte i en förvärmd ugn vid 220°C i 15 minuter först.
20. Sedan vid 155 °C Grädda i ytterligare 55 minuter tills de är gyllenbruna.
21. Ta bort Linzertorte från ugnen.
22. Låt den svalna något i formen.
23. Ta bort från formen och låt svalna helt inom 6 timmar.
24. Skär Linzertorte i bitar och njut av med 1 kopp kaffe eller te.