Aromatisk pumpa gräddsoppa med morötter, äpple och ost

Instruktioner

1. Ta bort fröna från squashen, låt skalet sitta kvar.
2. Skär squashen i små bitar.
3. Lägg i en ugnsform och smaka av med olivolja, salt och peppar.
4. Koka squashen i 200°C koka i cirka 30 minuter tills det är mjukt.
5. Låt svalna och ta bort skalet.
6. Hämta smöret på medelvärme i en kastrull.
7. Stek den hackade löken i 5-6 minuter.
8. Tillsätt det hackade äpplet och de hackade morötterna .
9. Fortsätt att koka tills de är mjuka. Rör om då och då.
10. Tillsätt den förberedda squashen i samma kastrull och koka i ytterligare 5-8 minuter.
11. Ta bort kastrullen från värmen och puré med en stavmixer.
12. Häll i buljongen.
13. Upprepa soppan över medelhög värme Koka i 15 minuter.
14. Smaksätt pumpasoppan med salt och peppar, tillsätt muskotnöt och kanel.
15. Blanda i den finriven osten.
16. Runda soppan med grädde.
17. Sjuda pumpasoppan över låg värme i några minuter, men koka inte .