Aromatisk svampsoppa med lök, sherry och gräddfil

Aromatisk svampsoppa med lök

Portioner: 4 personer | Förberedelsetid: 30 minuter

Svampsoppan har en fantastisk doft av svamp och stekt lök. Rouxen förtjockar den och den är underbart förfinad med gräddfil, äggula och sherry.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Aromatisk svampsoppa med lök
Aromatisk svampsoppa med lök

Portioner: 4 personer | Förberedelse: 30 minuter

Svampsoppan har en fantastisk doft av svamp och stekt lök. Rouxen förtjockar den och den är underbart förfinad med gräddfil, äggula och sherry.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Europa | Förberedelse: laga mat | Meny: soppor | Kök: Tyska recept

Ingredienser

  • 300 g svamp
  • 1 lök, stor
  • 3 msk smör
  • 2-3 msk mjöl
  • 600 ml nötbuljong
  • 3 msk vispgrädde
  • 2 äggulor
  • 2 msk sherry, torr
  • 70 g gräddfil
  • salt, efter smak
  • peppar, efter smak

Instruktioner

  1. Skär svampen i tunna skivor.
  2. Fjärdedelar och hacka löken.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Fräs löken tills den blir genomskinlig.
  5. Tillsätt svampen och fräs i cirka 5 minuter.
  6. Mjöl tillsätt och fräs i 1 minut.
  7. Häll i buljongen och låt koka upp.
  8. Låt puttra i 1-2 minuter.
  9. Runda av med grädde och fortsätt koka på svag värme.
  10. Visp ihop i en skål äggulorna med sherryn och gräddfilen .
  11. Rör hela tiden i blandningen och tillsätt 1-2 slev het buljong i en tunn stråle.
  12. Häll gräddfilen i soppan, rör om då och då.
  13. Värm upp svampsoppan, men låt inte koka upp.
  14. Tillsätt salt i svampsoppan och peppra efter smak och servera med bröd.

Redskap

  • kniv
  • skärbräda
  • kruka
  • skål
  • blandningssked