Ärtgräddesoppa med örter och krutonger
Ingredienser
- 1 kopp ärtor
- 1¹⁄₂-2 L vatten
- 1-2 tsk grönsakskrydda
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- Gurkmeja, efter smak
- 2 lagerblad
- 1- 2 lökar
- 1 morot
- 2-4 msk vegetabilisk olja
- Örter, efter smak
- Krutonger, efter smak
- Rökt paprika, efter smak, valfritt
Redskap
- panna
- kniv
- skärbräda
- rivjärn
- skål
- stekpanna
- blender
Instruktioner
- Lägg ärtorna i en skål.
- Häll mycket vatten över dem och låt dra i några timmar, gärna över natten.
- Skölj ärtorna.
- Häll i en kastrull och häll vatten över.
- Kryddor, salt, Tillsätt svartpeppar, gurkmeja och lagerblad.
- Koka upp, låt sjuda i 40-60 minuter.
- Ärterna ska koka över och bli väldigt mjuka.
- Skala under tiden grönsakerna.
- Finhacka löken och riv morötterna grovt.
- Hämta oljan i en stekpanna.
- Fräs löken kort.
- Tillsätt morötterna, salt och peppar.
- Sjuda tills grönsakerna blir mjuka och gyllene.
- Fräs ca. 10-15 minuter innan ärtorna är färdiga Tillsätt grönsakerna i grytan.
- Om du vill ha en rökig smak i soppan, tillsätt lite rökt paprika.
- Ta bort lagerbladen.
- Rena soppan med en stavmixer.
- Häll grädden av ärtsoppa i en tallrik, strö över örter, tillsätt ströbröd servera.
Ju mer vatten som tillsätts, desto mer flytande blir soppan.
