Ärtgräddesoppa med rökt kött och grönsaker
Ingredienser
- 1-2 msk vegetabilisk olja
- 1 lök
- 1 morot
- 560g ärtor, hackade
- 350g revbensspjäll, eller annat rökt kött
- selleriblad, efter smak
- 1-2 persiljekvistar
- 3 vitlöksklyftor
- Salt, efter smak
- 2 l vatten, eller kycklingfond
- 250 g färskost
Redskap
- kniv
- skärbräda
- rivjärn
- pan
- plate
- blender
Instruktioner
- Skala grönsakerna, hacka löken och vitlöken.
- Riv morötterna grovt.
- Värm oljan i en kastrull på medelvärme.
- Fräs löken i 4-6 minuter.
- Tillsätt morötterna och stek under lika lång tid.
- Tillsätt ärtorna, rökt kött, bladselleri, lagerblad, vitlök och salt.
- Häll i vatten och låt koka upp.
- Koka på låg värme under lock i ca 45 -60 minuter tills ärtorna är väldigt mjuka.
- Häll ut lagerbladen från grytan.
- Ta också bort köttet, skär i bitar.
- Lägg upp på en tallrik och ställ åt sidan.
- Doppa osten i soppa, puré det hela med en stavmixer.
- Lägg tillbaka köttbitarna i grytan, bra mix.
- Värm grädden på ärtsoppan lite och servera genast.
Grönsakerna behöver inte stekas. Det går även bra att lägga dem i grytan tillsammans med resterande ingredienser.
