Asiatisk beshbarmak gjord på smet, kyckling och lök

Asiatisk beshbarmak gjord på smet

Portioner: 6 personer | Förberedelsetid: 150 minuter

Beshbarmak är en rätt med kött, platta nudlar och lök populär bland många centralasiatiska folk. Namnet översätts till “fem fingrar” eftersom denna maträtt ursprungligen åts med händerna. Rätten tillagas med olika kött, köttet dras alltid i bitar och serveras med varm buljong och hemgjorda platta nudlar. Denna variant med kyckling är en av de enklaste och snabbaste, och är inte på något sätt sämre än rätter med andra köttsorter.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Asiatisk beshbarmak gjord på smet
Asiatisk beshbarmak gjord på smet

Portioner: 6 personer | Förberedelse: 150 minuter

Beshbarmak är en rätt med kött, platta nudlar och lök populär bland många centralasiatiska folk. Namnet översätts till “fem fingrar” eftersom denna maträtt ursprungligen åts med händerna. Rätten tillagas med olika kött, köttet dras alltid i bitar och serveras med varm buljong och hemgjorda platta nudlar. Denna variant med kyckling är en av de enklaste och snabbaste, och är inte på något sätt sämre än rätter med andra köttsorter.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Asien | Förberedelse: laga mat | Meny: Klister rätter, soppor | Kök: Kazakiska recept

Ingredienser

Kött och buljong

  • 1 kyckling
  • 2500-3000 ml vatten
  • 1½ msk salt
  • 1-2 lök
  • ½ tsk svartpeppar
  • örter, efter smak

Pastadeg

  • ½ tsk salt
  • 80 ml vatten
  • 1 ägg
  • 300 g mjöl
  • Instruktioner

    Förbered köttet och buljongen

    1. Skölj kycklingen, lägg i en kastrull och häll över vatten.
    2. Koka upp vattnet och ta bort skummet.
    3. Låt puttra på svag värme i ungefär en och en halv timme.

    Förbered pastabladen

    1. Lös upp saltet i vattnet och blanda sedan med ägget.
    2. Sikta mjölet, tillsätt och knåda till en fast deg.
    3. Slå in i folie eller lägg i en skål under lock.
    4. Låt vila i rumstemperatur i 30 minuter.
    5. Dela degen i flera bitar .
    6. Ta en portion, kavla ut tunt och skär i stora fyrkantiga bitar.
    7. Gör på samma sätt med resten av degen.
    8. Skär löken i tunna ringar eller halvringar.
    9. Häll lite fond över dem så att allt täcks .
    10. Tillsätt paprikan och låt stå en stund.
    11. Ta upp kycklingen ur grytan med buljongen och låt den svalnar lite.
    12. Plocka den sedan i bitar som inte är för stora.
    13. Ställ grytan med buljongen på maximal värme.
    14. Halvan av de skurna nudelplattorna.
    15. Rör om försiktigt.
    16. Så fort vattnet kokar, ta ut nudlarna ur grytan och häll upp i en skål.
    17. Häll lite av buljongen och löken ovanpå.
    18. Andra delen av nudlarna på samma Förbered klokt.
    19. Placera resterande lök och kyckling ovanpå.
    20. Strö över hackade örter.
    21. Placera beshbarmak i tallrikar och servera omedelbart.

    Redskap

    • pan
    • sieve
    • kavel
    • knife
    • foil
    • bowl