Aspic av knoge av fläsk och fläsk utan gelatin

Aspic av knoge av fläsk och fläsk utan gelatin

Portioner: 10 personer | Förberedelsetid: 800 minuter

Aspicen med kött är dyr men värt det. Köttet måste tillagas i minst 4 till 5 timmar och behöver sedan tid för att bli fast.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Aspic av knoge av fläsk och fläsk utan gelatin
Aspic av knoge av fläsk och fläsk utan gelatin

Portioner: 10 personer | Förberedelse: 800 minuter

Aspicen med kött är dyr men värt det. Köttet måste tillagas i minst 4 till 5 timmar och behöver sedan tid för att bli fast.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: nyårsafton | Område: Europa, Östeuropa | Förberedelse: laga mat | Meny: Atträtter, Tillbehör | Kök: Ryska recept

Ingredienser

  • 2 fläsklägg
  • 2 fläskknogar
  • 1 kg fläskkött
  • 6 l vatten
  • 10-12 svartpepparkorn
  • 5-7 kryddpeppar
  • 1 lagerblad
  • 1 lök
  • 3 msk salt
  • peppar, efter smak

Instruktioner

  1. Skölj fläskfötterna, fläskknogarna och köttet väl.
  2. Sätt i en stor kastrull och täck med vatten.
  3. Efter tillagning, skumma av skummet.
  4. Tillsätt pepparkornen, lagerbladet och en hel lök.
  5. Täck över och ställ på medelvärme Sjud i cirka 5 timmar.
  6. Rör om då och då.
  7. Tillsätt 2 msk salt efter cirka 3 timmar.
  8. Ta bort det tillagade köttet från grytan, det ska lätt dras ifrån benen.
  9. Låt fläsket svalna något .
  10. Ta bort köttet från benen och skär i bitar.
  11. Lägg köttet i skålar eller ramekins och krydda lätt med peppar.
  12. Sila av buljongen, salt och häll över köttet.
  13. Sätt geléen i kylen och tillsätt lite. Låt stelna helt i timmar eller över natten.

Redskap

  • pot
  • skimmer
  • mixing spoon
  • knife
  • skärbräda
  • sieve
  • plate
  • bowls