Biff Braciole – Rulader med prosciutto och parmesan
Ingredienser
- 1kg oxfilé
- 12 vitlöksklyftor
- ½ knippe persilja
- 90g parmesanost
- 2 msk brödsmulor
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- 12 skivor prosciutto
- 2 msk olivolja
- 500 ml rött vin, torrt
- 500 ml nötbuljong
- 900 g tomater, i sin egen juice
- 2 tsk örtblandning, italienska
Redskap
- knife
- skärbräda
- matfilm
- köksklubba
- pan
- vitlökspress
- rivjärn
- skål
- tallrik
Instruktioner
- Skär nötköttet i 12 skivor, täck med hushållsfilm.
- Använd en köksklubba för att platta till 3-4 mm tjocka skivor.
- Skär vitlöken, pressa 4 klyftor genom en press.
- Skär de återstående klyftorna i tunna skivor.
- Finhacka persiljan.
- Riv parmesanen fint, blanda med örter, ströbröd, pressad vitlök, salt och peppar i en skål.
- Placera en skiva prosciutto på varje köttbit.
- Strö över ostblandningen ovanpå, rulla ihop hårt.
- Kanterna på rulladen Tryck in rulladerna så att de täcker fyllningen.
- Fäst med tandpetare.
- Värm olivoljan i en stor kastrull.
- Stek rulladerna i omgångar, ca 3-4 minuter på varje sida, tills de fått färg. fond, tomater och örter till vinet.
- Sätt tillbaka rulladerna i grytan , Koka upp buljongen.
- U Sjud under lock på svag värme tills de är mjuka, ca 1-1½ timme.
- Ta bort rulladerna från värmen och servera genast.
