Biffcarpaccio med kapris och parmesan
Ingredienser
- 300g nötfilé
- 1 msk olivolja, + lite att servera
- 2 tsk vitvinsvinäger
- ¼ tsk basilika, torkad
- Tabascosås, efter smak
- 1 nypa nymald svartpeppar
- kapris, till smaka
- Arugula, efter smak
- Citron, efter smak
- 30-50 g parmesan
- 1 nypa salt
Redskap
- kniv
- skärbräda
- pappershanddukar
- matfilm
- skål
- tallrik
Instruktioner
- Ta bort silverskalet från köttet.
- Skölj köttet under rinnande vatten, klappa torrt med hushållspapper.
- Slå in i plastfilm och ställ in i frysen i 1 timme.
- Till dressingen, olivolja med vinäger, basilika, några droppar Tabasco och svartpeppar i en skål.
- Skär köttet i mycket tunna skivor tvärs över kornet med en vass kniv.
- Lägg på en tallrik, häll över dressingen.
- Lägg till kapris, rucola, citronklyfta och parmesan.
- Lätt Krydda med salt och en klick olja.
- Carpaccio direkt.
Använd endast färskt kött till receptet om du är säker på dess kvalitet.
