Bisque – Krämig skaldjurssoppa med gräslök och selleri

Bisque - Krämig skaldjurssoppa med gräslök och selleri

Portioner: 4 personer | Förberedelsetid: 30 minuter

Bisque är en fransk rätt gjord på krabbkött och räkor. Förrätten har mycket delikat smak och behaglig arom. I detta recept tillsätts tomatpuré och vitt vin. Detta ger denna läckra soppa en fruktig och rejäl ton.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Bisque - Krämig skaldjurssoppa med gräslök och selleri
Bisque - Krämig skaldjurssoppa med gräslök och selleri

Portioner: 4 personer | Förberedelse: 30 minuter

Bisque är en fransk rätt gjord på krabbkött och räkor. Förrätten har mycket delikat smak och behaglig arom. I detta recept tillsätts tomatpuré och vitt vin. Detta ger denna läckra soppa en fruktig och rejäl ton.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Europa | Förberedelse: Matlagning | Meny: Fiskrätter, soppor | Kök: Franska recept

Ingredienser

  • 3-5 stjälkar gräslök
  • 1 stjälk selleri
  • 3 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 600ml mjölk
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 240ml vispgrädde
  • 230g krabbakött
  • 230 g räkor
  • 2 msk vitt vin
  • persilja, efter smak

Instruktioner

  1. Hacka gräslöken och sellerin.
  2. Smält smöret i en stor kastrull på medel-låg värme.
  3. Fräs löken och sellerin, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka.
  4. Tillsätt mjölet, rör om väl och fortsätt koka några minuter.
  5. Häll upp mjölken i en annan kastrull på medelhög värme.
  6. Häll sedan långsamt över de rostade grönsakerna under konstant omrörning.
  7. Fortsätt att koka tills blandningen tjocknar, rör om då och då.
  8. Smaksätt. med svartpeppar, Tillsätt tomatpuré och grädde.
  9. Ta bort från värmen och puré i en mixer tills den är slät.
  10. Hacka krabbköttet i små bitar.
  11. Tillsätt räkor, krabbakött och vitt vin till den krämiga soppan.
  12. Koka upp och ta av från värmen.
  13. Skaldjurssoppa, garnera med persilja vid servering och avnjut med baguette.

Redskap

  • pan
  • knife
  • skärbräda
  • stativ mixer