Caldeirada – Portugisisk fiskgryta med potatis

4 personer | 50 minuter

Denna goda med potatis kan tillagas med olika typer av fisk och skaldjur. Traditionellt serveras denna gryta med krispiga vitlökskrutonger och färska örter. Aromatisk, välsmakande och mättande, Caldeirada är den perfekta måltiden för alla fiskälskare.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )
Caldeirada - Portugisisk fiskgryta med potatis
Caldeirada - Portugisisk fiskgryta med potatis

4 personer | 50 minuter

Denna goda med potatis kan tillagas med olika typer av fisk och skaldjur. Traditionellt serveras denna gryta med krispiga vitlökskrutonger och färska örter. Aromatisk, välsmakande och mättande, Caldeirada är den perfekta måltiden för alla fiskälskare.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )

Ingredienser

  • 1 lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 tomater
  • 450 g potatis
  • 3 msk olivolja
  • 60 ml vitt vin, torrt
  • 1 l fiskbuljong
  • 1 nypa saffran
  • ⅛ tsk malda nejlikor
  • ¼ tsk Paprika, rökt
  • ¼ tsk svartpeppar
  • 2 lagerblad
  • salt, efter smak
  • 3-4 kvistar timjan
  • 1500 g fiskfilé

Instruktioner

  1. Skala löken, vitlöken och potatisen.
  2. Hacka tomaterna, löken och vitlöken i små tärningar.
  3. Hacka potatisen i stora tärningar.
  4. Hämta olivoljan i en kastrull.
  5. Lök och vitlök i den fräs i 5-6 minuter tills de mjuknat.
  6. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i ytterligare 4 minuter.
  7. Häll det vita vinet över grönsakerna.
  8. Rör om och låt sjuda i 2 till 3 minuter.
  9. Byillon, kryddor, salt , timjanblad och potatisen Tillsätt.
  10. Koka upp buljongen.
  11. Koka grytan under lock i 15 minuter.
  12. Skär fisken i stora tärningar.
  13. Tillsätt i kastrullen med grönsakerna.
  14. Koka fiskgrytan på hög värme i 3-4 minuter .
  15. Skaldjur kan även läggas till grytan om så önskas.
  16. Krabba, pilgrimsmusslor eller räkor fungerar bra.
  17. Servera fiskgrytan omedelbart varm med bröd.

Torsk, kolja, lax, havsabborre, andra fiskarter eller en blandning av dessa kan användas.

Redskap

  • kniv
  • skärbräda
  • pan