Carpaccio med rödbetor och nötter
Ingredienser
- 2-3 rödbetor
- 50 g valnötter eller hasselnötter
- ½ ekologisk citron
- 3 msk olivolja
- 1 tsk fullkornssenap
- 1 tsk honung
- salt, efter smak
- 100 g fetaost, efter smak Valfritt
- 50 g raket, valfritt
Redskap
- köksvåg
- panna
- bestick
- skalare
- skärbräda
- kniv
- stekpanna
- tallrik, platt
- rivjärn
- skål
- visp
Instruktioner
- Koka rödbetorna i cirka 90-120 minuter, beroende på lökarnas storlek, tills de är färdiga.
- Låt dem svalna och skala dem.
- Skär dem i oblattunna skivor eller riv dem.
- Lägg rödbetsskivorna på en platt plåt .
- Hacka nötterna grovt.
- Rosta i panna utan fett i ca 2-3 minuter.
- Tvätta citronen noga.
- Ta tag i skalet med ett fint rivjärn och krama ur saften.
- Citronsaft och – till dressingen Blanda skal, olivolja, senap och honung i en liten skål med en visp.
- Salt efter smak.
- Dränkla dressingen över rödbetscarpaccioen.
- Strö över nötter ovanpå.
- Tärna fetaosten.
- Skölj raketen, torka Dab.
- Servera carpaccio med fetaost och rucola om du vill.
- Servera carpaccio med rödbetor och nötter som förrätt.
Eftersom rödbetan fläckar väldigt intensivt är det bäst att använda handskar för att bearbeta de färska knölarna. Istället för färska knölar kan du använda kokta, vakuumförpackade knölar. Detta sparar mycket förberedelsetid.
