Enkel sparrisrisotto med grön sparris och parmesan
Ingredienser
- 1 1/2 dl risottoris
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 dl vitt vin
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 knippe grön sparris
- 1/2 dl riven parmesan
- 2 msk smör
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
Redskap
- Deep pan
- Basspatel
- Knife
- Skärbräda
Instruktioner
- Hacka löken och vitlöken och fräs i smör.
- Tillsätt riset och fräs kort.
- Deglaze med vitt vin och låt reducera.
- Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis och rör hela tiden tills buljongen har absorberats.
- Gröna Skär sparrisen i små bitar och tillsätt, fortsätt koka tills sparrisen är klar.
- Rör ner parmesan och smör.
- Smaksätt sparrisrisotton med salt och peppar och servera.
När du förbereder risotton är det bäst att använda kokande het grönsaksfond för att påskynda kokningen av riset och få en krämigare konsistens. Du bör också se till att röra riset hela tiden för att säkerställa en jämn beredning och en fin konsistens.
