Fläsk och nötkött i aspic med grönsaker och persilja

12 personer | 70 minuter

Du kan förbereda den hemgjorda geléen med olika kött. I det här receptet tillagas köttgelé från det ryska köket med nötkött och fläsk och raffinerad med morötter och persilja.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )
Fläsk och nötkött i aspic med grönsaker och persilja
Fläsk och nötkött i aspic med grönsaker och persilja

12 personer | 70 minuter

Du kan förbereda den hemgjorda geléen med olika kött. I det här receptet tillagas köttgelé från det ryska köket med nötkött och fläsk och raffinerad med morötter och persilja.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )

Ingredienser

  • 1kg fläskfötter
  • 1kg nötkött, på benet
  • 300g morötter
  • 300g lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5 hel kryddpeppar
  • 2 lagerblad
  • Salt, efter smak
  • Persilja, efter smak
  • Senap, efter smak

Instruktioner

  1. Koka fläsktraven i 4 liter vatten på medelvärme i 5 timmar, ta bort skummet då och då.
  2. Tillsätt inte mer vatten.
  3. Tillsätt sedan nötköttet och koka i ytterligare 3 timmar.
  4. Ta bort skummet, men häll inget nytt vatten i.
  5. Hacka morötterna och löken grovt och lägg dem i vattnet.
  6. Smaksätt med salt och peppar och fortsätt koka i ca 1 timme.
  7. Tillsätt lagerbladen och koka i ytterligare 15 minuter.
  8. Hacka vitlöken.
  9. Ta bort köttet från buljongen och låt svalna, skär sedan i små bitar.
  10. Häll buljongen genom en sil.
  11. Fördela köttet och vitlöken jämnt i en gryta.
  12. Häll buljongen över.
  13. Några morotsskivor och bladpersilja på toppen Bred ut och kyl i 6-8 timmar.
  14. Servera den tärnade Cholodez kall med senap.

Redskap

  • pot
  • skimmer
  • gryta
  • sieve