Fransk löksoppa vichyssoise med potatis

Instruktioner

1. Skala löken och potatisen.
2. Hacka löken.
3. Skär purjolöken i ringar.
4. Möt smöret i en tjock panna.
5. Tillsätt den hackade löken och den vita delen av purjolöken.
6. Sauté på låg värme tills de är mjuka, rör om ofta.
7. När löken är tillräckligt mjuk, tillsätt den tärnade potatisen och fräs ytterligare några minuter.
8. Häll i buljongen så att alla grönsaker täcks.
9. Tillsätt lagerbladet och låt sjuda på låg värme Koka i 15 minuter.
10. Skär under tiden brödet och rosta i en panna tills det är knaprigt.
11. Gnid krutongerna med en vitlöksklyfta.
12. Smaksätt löksoppan med salt och peppar.
13. Tillsätt en rejäl nypa muskotnöt och runda av med grädde.
14. Använd en stavmixer för att puréa löksoppan tills den är slät och krämig.
15. Tjäna med grädde efter smak.
16. Koka upp soppan igen och ta genast bort från värme.
17. Tillsätt salt efter smak om det behövs.
18. Kyl Vichyssoise-soppan och njut av med aromatiska krutonger under varma dagar.