Fylld gädda med svamp och lök

6 personer | 100 minuter

Fisk tillagad enligt detta recept har praktiskt taget inga ben, är lätt att skära med en kniv och är mycket välsmakande. Fyllda gäddor med svamp och lök smakar inte bara gott, utan kommer också att få varje bankett att glänsa. Skalet tas först bort från fisken och fylls sedan med en blandning av fiskfilé, baguette, svamp och lök. Bakad i ugnen smakar den här rätten alldeles unik.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )
Fylld gädda med svamp och lök
Fylld gädda med svamp och lök

6 personer | 100 minuter

Fisk tillagad enligt detta recept har praktiskt taget inga ben, är lätt att skära med en kniv och är mycket välsmakande. Fyllda gäddor med svamp och lök smakar inte bara gott, utan kommer också att få varje bankett att glänsa. Skalet tas först bort från fisken och fylls sedan med en blandning av fiskfilé, baguette, svamp och lök. Bakad i ugnen smakar den här rätten alldeles unik.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )

Ingredienser

  • 1 gädda, 1200-1400 g
  • 200-250 g baguette
  • 250 ml mjölk
  • 350 g svamp
  • 1 lök
  • 2-3 msk vegetabilisk olja, + något för smörjning
  • 2 ägg
  • salt , efter smak
  • Svartpeppar, efter smak
  • Lövgrönt, efter smak, valfritt
  • Majonnäs, efter smak, valfritt
  • Oliver, efter smak, valfritt
  • Körsbärstomater, efter smak, valfritt
  • Tranbär, efter smak , valfritt
  • citron, efter smak, valfritt

Instruktioner

  1. Rengör gäddan och skölj under rinnande vatten.
  2. Klipp av huvudet och ta bort gälarna.
  3. Skär försiktigt skinnet från sidan av huvudet och dra långsamt skinnet från fisken som en strumpa.
  4. Använd en kniv för att skilja fenorna åt.
  5. Skär ryggraden några centimeter före svansen.
  6. Separera fiskfiléerna från benen och lägg i en skål.
  7. Separera baguetteskivorna från skorpan, skär i stora bitar och blötlägg i mjölk.
  8. Skala löken och svampen hacka mycket fint.
  9. Hämta oljan i en stekpanna på medelhög värme.
  10. Stek svampen tills vätskan har avdunstat.
  11. Tillsätt löken och stek i en ytterligare 3 till 4 minuter.
  12. Ta bort från värmen och låt svalna.
  13. Passera fiskfilén genom köttkvarnen en gång.
  14. Blanda sedan i svampen, löken och lättpressat bröd.
  15. Sätt igenom köttkvarnen igen.
  16. Blanda äggen, salt och peppar i en skål med resten av fyllningen.
  17. Sätt försiktigt i fiskskinnet med fyllningen.
  18. Häll lite av fyllningen i skålen och lägg försiktigt den med resten av fisken.
  19. Klä bakplåten med bakplåtspapper och smörj den lätt.
  20. Placera fisk på den.
  21. Flera med en tandpetare Stick i skinnet.
  22. Grip olja på gäddan och täck med aluminiumfolie.
  23. Sätt in fisken i ugnen och grädda i ca 50-60 minuter i 180°C.
  24. Ta bort folien ca 10 minuter innan tillagningstiden är slut.
  25. Låt den färdiga fisken svalna och lägg på en tallrik.
  26. Servera den fyllda gäddan med bladgrönt, majonnäs, oliver, körsbärstomater, tranbär och citronskivor och servera omedelbart.

Redskap

  • kniv
  • skärbräda
  • skål
  • stekpanna
  • köttkvarn
  • aluminiumfolie
  • bakplåt
  • bakplåtspapper
  • tandpetare