Galette Bretonne – bovetepannkakor med ägg och skinka

Instruktioner

1. Sikla bovetemjölet i en skål.
2. Tillsätt ett ägg och salt.
3. Blanda med en visp.
4. Rör ner vattnet lite i taget tills du får en slät, rinnig smet.
5. Täck smeten och låt den vila i 1 timme, ställ in i kylen.
6. Låt den sedan sitta i ytterligare 30 minuter i rumstemperatur.
7. Riv osten under tiden på ett fint rivjärn.
8. Skär skinkan i små bitar.
9. Rör om degen igen.
10. Om degen är för tjock, rör ner lite vatten.
11. Hämta en stekpanna och smörj rejält med smör.
12. Lägg i lite smet i pannan.
13. Fördela den jämnt i pannan genom att virvlande rörelser.
14. Koka pannkakan på hög värme i cirka 30 sekunder tills smeten stelnat och botten är gyllenbrun.
15. Minska värmen och knäck ett ägg i mitten av pannkakan.
16. Bred försiktigt ut äggvitan över toppen med en spatel.
17. Gulan ska förbli hel.
18. Bacon på toppen ägg vit.
19. Strö riven ost ovanpå.
20. Vik försiktigt sidorna av galetten över fyllningen.
21. Lämna äggulan öppen.
22. Stek galetten tills gulan stelnat och osten smält.
23. The Brush galetten med smält smör.
24. Ta ur pannan och lägg upp på en tallrik.
25. Servera omedelbart eller håll varmt.
26. Stek resterande galetter och ägg.
27. Galette Bretonne garnera med färska örter och servera genast.