Gör dina egna klassiska croissanter till frukost

Instruktioner

1. I en stor skål, blanda ihop de torra ingredienserna till degen.
2. Smält smöret, rör ner den varma mjölken och vattnet.
3. Häll de flytande ingredienserna i de torra ingredienserna, knåda snabbt till en mjuk och kladdig deg .
4. Skål Täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 10 till 12 timmar.
5. För att kavla ut, kavla ut det mjukade smöret mellan två bakplåtspapper för att bilda en 20 cm fyrkant.
6. Ställ i kylen i ca. 20-30 minuter tills den är fast
7. Ta ut degen ur kylen och kavla ut till en fyrkant ca 30 cm.
8. Lägg det avsvalnade smöret ovanpå.
9. Sätt in degens kanter i ett kuvert så att smöret är helt täckt.
10. Tryck ihop kanterna
11. Kavla ut degen till en tunn rektangel på ca 65 cm x 20 cm.
12. Dela degen i tre lika stora delar.
13. Böj den nedre tredjedelen mot mitten och täck med den övre tredjedelen.
14. Deg på detta sätt i 1 timme i kon Lägg in i skåpet.
15. Ta ut igen, kavla ut tunt igen.
16. Upprepa vikningssteget, ställ in i kylen i 1 timme.
17. Upprepa processen.
18. Efter tredje kavlingen lägger du degen i kyl över natten .
19. Nästa dag, kavla ut degen till en rektangel med en sidolängd på 60 och 20 cm.
20. Skär i 6 likadana rektanglar, dela sedan diagonalt i 2 trianglar.
21. Börja från den bredare kanten, rulla ut trianglarna till croissanter.
22. Lägg gifflarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
23. Krama ur saften från citronen för att glasera.
24. Blanda noggrant med ägget och vattnet tills det är slätt.
25. Värm ugnen till 180 grader °C.
26. Bred gifflarna med citronblandningen , låt jäsa på en varm plats i 35-40 minuter.
27. Prossa gifflarna med ägg igen och sätt in i ugnen.
28. Grädda i ca 18-20 minuter tills gyllene.
29. Ta ur croissanterna från ugnen och servera varma eller kalla.