Grönsakssoppa med potatis, zucchini och tomater

5 personer | 40 minuter

Denna mustiga grönsakssoppa med potatis, aubergine, zucchini, paprika, morötter och blomkål är mättande och otroligt god! Den kalorisnåla färgglada soppan med en mängd olika grönsaker är perfekt för en lätt lunch eller middag. Soppan är rik på vitaminer och smakar gott.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )
Grönsakssoppa med potatis
Grönsakssoppa med potatis

5 personer | 40 minuter

Denna mustiga grönsakssoppa med potatis, aubergine, zucchini, paprika, morötter och blomkål är mättande och otroligt god! Den kalorisnåla färgglada soppan med en mängd olika grönsaker är perfekt för en lätt lunch eller middag. Soppan är rik på vitaminer och smakar gott.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 potatis
  • 2 l vatten
  • salt, efter smak
  • 1 morot
  • 1 lök
  • 1 msk vegetabiliskt fett
  • 1 tomat
  • 250 g blomkål, i buketter
  • dill, efter smak

Instruktioner

  1. Skala potatisen.
  2. Tärna auberginerna, zucchini, paprika och potatis.
  3. Koka upp vattnet och salta.
  4. Placera potatisen i det kokande vattnet och koka.
  5. Efter cirka 5 minuter vila Grönsaker: Tillsätt aubergine, zucchini och paprika.
  6. Riv morötterna med ett grovt rivjärn.
  7. Hacka löken.
  8. Stek båda i en panna med uppvärmd olja tills de är gyllenbruna.
  9. Skär tomaten i små bitar.
  10. När grönsakerna är halvkokta, cirka 10 minuter eller så, tillsätt blomkålen.
  11. Tillsätt morötterna, löken och tomaten i kastrullen.
  12. Låt grönsakssoppan koka i cirka 2 minuter med locket på.
  13. Finhacka dill och vårlök.
  14. Tillsätt örterna i den färdiga grönsakssoppan och servera varm.
  15. Denna grönsakssoppa passar bra till en baguette eller bruschetta.

Förfinad med örter smakar grönsakssoppan mycket aromatiskt.

Redskap

  • potatisskalare
  • kniv
  • skärbräda
  • pan
  • spatula
  • pot