Khinkali – georgiska nötknödar

Instruktioner

Förbered degen

1. Skaka det siktade mjölet i en skål.
2. Gör en brunn i den, tillsätt salt och vatten.
3. Knåda degen på en lätt mjölad yta i minst 5 minuter.
4. Degen ska vara ganska tät och inte vid Stick to your hands.
5. Lägg i en påse, knåda lite, ställ in i frysen i en halvtimme.

Förbered fyllningen

1. Peal the lök.
2. Flip köttet och löken.
3. Finhackad koriander, salt Tillsätt , peppar, spiskummin, paprika, chili och koriander.
4. Häll i vattnet, blanda igen.
5. Täck skålen med lock och låt vila i kylen i 15-20 minuter.

Förbered khinkali

1. Ta bort degen från frysen, knåda i ca 7-10 minuter.
2. Lägg i en påse, låt stå på bordet i 10 minuter.
3. Knåda igen.
4. Upprepa processen med knådning och vila 3-4 gånger till.
5. Den färdiga degen ska vara elastisk.
6. degen i två portioner Dela, forma varje rulle till en rulle.
7. Täck med plastfilm, låt vila ytterligare 10 minuter.
8. Skär varje rulle i små bitar och platta till något.
9. Varje skiva ska väga ca 45-50g.
10. Brödbitar lägg igen under matfilmen så att de inte torkar ut.
11. Ta en degskiva och kavla ut den till en tunn biff, 15-16 cm i diameter.
12. Rulla hela degbitarna platta på detta sätt.
13. Lägg allt under hushållsfilmen .
14. Ta en rund degbit, lägg ungefär en och en halv matsked köttfärs i mitten.
15. Innan du lägger fyllningen på degen, blanda väl varje gång.
16. Håll upp degen, dra ihop den till ett dragspel, gör ett litet veck som läggs över den andra och trycks med fingret varje gång.
17. Nyp försiktigt även den övre delen och skär sedan av den.
18. Koka all khinkali i samma sätt.
19. Sätt dem sedan i kokande saltat vatten och koka ca 7-8 minuter .
20. Ta upp khinkalien ur vattnet och servera omedelbart varm.