Klassisk ärtsoppa med svamp, selleri och ost

Klassisk ärtsoppa med svamp

Portioner: 6 personer | Förberedelsetid: 270 minuter

Svamp, lök, selleri, vitlök, timjan och parmesan ger den en otroligt god smak. Ärtsoppan är rejäl och läcker och har en sammetslen konsistens tack vare ärtorna och den behagliga doften från de rostade svamparna.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Klassisk ärtsoppa med svamp
Klassisk ärtsoppa med svamp

Portioner: 6 personer | Förberedelse: 270 minuter

Svamp, lök, selleri, vitlök, timjan och parmesan ger den en otroligt god smak. Ärtsoppan är rejäl och läcker och har en sammetslen konsistens tack vare ärtorna och den behagliga doften från de rostade svamparna.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Europa | Förberedelse: laga mat | Meny: soppor | Kök: Tyska recept

Ingredienser

  • 360 g ärtor
  • 4 msk olja
  • 2 morötter
  • 2 lök
  • 2 stängselleri
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3-4 kvistar persilja
  • 1 lagerblad
  • ¹⁄₂ tsk timjan, torkad
  • 2 200 ml vatten
  • salt, efter smak
  • 450 g svamp
  • 50-60 g parmesan
  • ¹⁄₄ tsk peppar

Instruktioner

  1. Blötlägg ärtorna i några timmar och låt rinna av i durkslaget.
  2. Hämta 2 msk olja på medelhög värme i en kastrull.
  3. Stek de grovt rivna morötterna, hackad lök, selleri och vitlök i 5 minuter. Rör hela tiden.
  4. I samma kastrull, tillsätt ärtorna, hackad persilja, lagerblad och timjan. Fyll grytan med vatten.
  5. Låt soppan koka upp.
  6. Låt koka under lock på låg värme i 30 till 35 minuter.
  7. Smaka av med salt och koka i ytterligare 5 minuter.
  8. Ta bort lagerbladet.
  9. Svampen Skär i små bitar och bryn i en panna med den återstående oljan i 5-10 minuter. Smaka av med salt.
  10. Tillsätt svampen i soppan och låt koka upp.
  11. Ta bort ärtsoppan från värmen och smaka av med riven parmesan och peppar.

Redskap

  • pot
  • sieve
  • knife
  • skärbräda
  • knife
  • pan
  • mixing sked