Knasigt hembakat ciabattabröd med en luftig deg

Knasigt hembakat ciabattabröd med en luftig deg

Portioner: 4 personer | Förberedelsetid: 675 minuter

Du bör ha tillräckligt med tålamod för denna underbara italienare med sin tunna skorpa och luftiga deg. Men resultatet är definitivt värt det! Bruschettor och smörgåsar passar perfekt till det och smakar ljuvligt. Trots den långa förberedelsetiden är detta recept ganska enkelt.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Knasigt hembakat ciabattabröd med en luftig deg
Knasigt hembakat ciabattabröd med en luftig deg

Portioner: 4 personer | Förberedelse: 675 minuter

Du bör ha tillräckligt med tålamod för denna underbara italienare med sin tunna skorpa och luftiga deg. Men resultatet är definitivt värt det! Bruschettor och smörgåsar passar perfekt till det och smakar ljuvligt. Trots den långa förberedelsetiden är detta recept ganska enkelt.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Europa | Förberedelse: Baka | Meny: Bröd amp; fralla | Kök: Italienska recept

Ingredienser

Surdeg

  • 150 ml vatten
  • 150 g mjöl
  • 1 nypa torrjäst

Huvuddeg

  • 350 g mjöl + extra för strö
  • 215 ml vatten
  • ¼ tsk torrjäst
  • ½ tsk salt

Instruktioner

Förbered surdegen

  1. I en skål, blanda det varma vattnet med mjölet och en nypa jäst.
  2. Täck blandningen med hushållsfilm och låt stå i rumstemperatur över natten.

Förbered huvuddegen

  1. Tillsätt mjölet , varmt vatten, jäst och salt till. Tillsätt surdegen.
  2. Knåda det hela till en mjuk och lite kladdig deg.
  3. Lägg i en ren skål, täck med en handduk och låt jäsa på en varm plats i ca 1½ timmar.
  4. Strö sedan degen med mjöl och utan att knåda den, vik den på mitten två gånger.
  5. Dela degen i två delar och forma till rektangulära tunnbröd.
  6. Klä bakformar med bakplåtspapper.
  7. Sätt degen i formarna, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 20 minuter
  8. Värm ugnen till 220 °C.
  9. Grädda ciabattan i den förvärmda ugnen i 35-45 minuter tills de är gyllenbruna.
  10. Servera den hemlagade ciabattabröd varmt med pålägg eller till andra rätter.

När du jäser degen bör du se till att rummet är fritt från drag. Skålen kan vara underbar till exempel bredvid värmaren eller i en varm, avstängd ugn.

Redskap

  • skål
  • matfilm
  • handduk
  • bakformar
  • rulle