Kokt fläskknoge med kvass och grönt

4 personer | 175 minuter

Köttet är förkokt i kvass, en dryck som ger det en mer intensiv smak. Långkokning med grönt och kryddor gör den mjukare och godare. Sedan bakad i ugnen blir den mör och saftig. Otroligt aromatiskt, intensivt smaksatt och väldigt gott, alla borde prova detta recept.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )
Kokt fläskknoge med kvass och grönt
Kokt fläskknoge med kvass och grönt

4 personer | 175 minuter

Köttet är förkokt i kvass, en dryck som ger det en mer intensiv smak. Långkokning med grönt och kryddor gör den mjukare och godare. Sedan bakad i ugnen blir den mör och saftig. Otroligt aromatiskt, intensivt smaksatt och väldigt gott, alla borde prova detta recept.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )

Ingredienser

  • 1200 g knoge
  • 6-7 vitlöksklyftor
  • 1 lök
  • 1 morot
  • 1-2 lagerblad
  • 1½ msk salt
  • 8-10 pepparkorn, svart
  • 2 l kvass, mörk
  • 1 l vatten
  • 1 tsk honung
  • 1 msk vegetabilisk olja
  • 2 msk sojasås
  • ½ tsk Chmeli-suneli

Instruktioner

  1. Skölj knogen under rinnande vatten och klappa torr.
  2. Skala vitlöken och skär i små bitar.
  3. Skär knogen med spetsen på en kniv och fyll på med vitlöken.
  4. Skala grönsakerna, fjärdedel av löken .
  5. Lägg köttet i en kastrull
  6. Tillsätt lök, hela morötter, lagerblad, salt, pepparkorn och Khmeli Suneli.
  7. Häll i kvass och vatten.
  8. Koka upp.
  9. Stäng kastrullen och låt sjuda i en och en halv timme.
  10. Honung, olja och sojasås rör om i en skål.
  11. Ta ut knogen ur buljongen och bred ut såsen på alla sidor.
  12. Vla sedan in i folie och lägg på en bakplåt.
  13. Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 60-80 minuter.
  14. Öppna sedan försiktigt folien och grädda fläskknogen i ytterligare 10 minuter.
  15. Ta sedan bort, servera med grönsaker eller en sallad.

Tillagningstiden kan variera något beroende på storleken på knogen och bör därför anpassas.

Redskap

  • kniv
  • skärbräda
  • skalare
  • pan
  • tinfolie
  • skål
  • bakplåt