Krämig hollandaisesås med örter
Ingredienser
- 2 äggulor
- 120ml vatten, ljummet
- 120g smör
- 2 msk citronsaft, färskpressad
- Salt, efter smak
- peppar, efter smak
- 1 msk persilja, hackad
- 1 msk basilikablad, hackad
- 1 msk timjan, hackad
Redskap
- Värmefast behållare
- Visp
- Liten kastrull
Instruktioner
- I en värmetålig behållare, som en mugg av rostfritt stål eller en värmesäker skål, vispa ihop äggulorna och varmt vatten.
- Ställ behållaren över en liten kastrull med sjudande vatten, var försiktig så att vattnet inte rör vid botten av behållaren.
- Smöret tillsätt i små bitar.
- Rör om blandningen hela tiden med en visp tills såsen är tjock och krämig.
- Ta bort behållaren från vattnet och tillsätt citronsaft, salt och peppar.
- Rör om hollandaisesåsen väl.
- De hackade örterna viks ner i såsen och rör om väl.
- Servera hollandaisesåsen med kokta grönsaker, pocherade ägg eller fisk.
- Hollandaisesås är ett utsökt tillskott till alla rätter och är även bra till speciella tillfällen.
Du kan också använda andra örter för att variera din hollandaisesås efter eget tycke. Prova med gräslök, koriander eller libbsticka. Hollandaisesås bör tillagas precis innan servering, eftersom den snabbt tappar smak och konsistens om den får stå länge.
