Krämig svampsoppa med kokosmjölk, vitlök och timjan
Ingredienser
- 450g svamp
- 1 lök
- 6-8 vitlöksklyftor
- ½ msk olivolja
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- 2 kvistar timjan
- 400ml kokosmjölk
- 750ml grönsaksbuljong
- persilja, efter smak
Redskap
- knife
- skärbräda
- pan
- stativblandare
Instruktioner
- Skala grönsakerna.
- Tärna svampen.
- Hacka löken och vitlöken i små tärningar.
- Värm olivoljan i en kastrull.
- Stek grönsakerna i 2-3 minuter.
- Svamp, salt och tillsätt peppar.
- Sjuda på svag värme i 8-10 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt timjan, kokosmjölk och buljong.
- Sjuda på låg värme i ca 10-15 minuter, ta sedan bort timjankvistar.
- Placera hälften av svampsoppan i en mixer och puré till önskad konsistens.
- Ta tillbaka mossoppan i kastrullen.
- Rör hela soppan väl och fortsätt koka i 2-3 minuter.
- Strö hackad persilja över svampsoppa och rör ner färsk Servera bröd.
