Krisiga rånrullar med proteinkräm

Instruktioner

1. Till degen, skär smöret i bitar och smält.
2. Visa äggen med sockret i en mixer.
3. Häll i det smälta smöret och blanda tills det är slätt.
4. Tillsätt mjölet lite i taget tills du har en smidig deg Bearbeta.
5. Hämta våffeljärnet.
6. Häll i 1 msk smet och grädda våfflorna, täckta, i cirka 1-2 minuter tills de är gyllene.
7. Medan våfflorna fortfarande är varma, rulla dem omedelbart.
8. Låt våffelrullarna svalna helt.
9. För gräddfyllningen Lös upp socker i vatten i en kastrull och låt koka upp.
10. Tillsätt citronsyra och låt sjuda på svag värme i ca 10-12 minuter tills det tjocknat.
11. Vispa äggvitan till den blir hård.
12. Sockersirap under Häll i en tunn stråle medan du fortsätter att röra.
13. Lägg grädden i en spritspåse.
14. Fyll rånrullarna med den.
15. Servera de fyllda rånrullarna med ägg vit grädde som efterrätt.