Läcker karp i aspic med ägg, morötter och citron

Läcker karp i aspic med ägg

Portioner: 6 personer | Förberedelsetid: 375 minuter

Med denna karp i aspic får den lite sötsyrliga fiskbuljongen en tjock konsistens när den svalnar, även utan gelatin. Ett bra semestermellanmål att njuta av.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Läcker karp i aspic med ägg
Läcker karp i aspic med ägg

Portioner: 6 personer | Förberedelse: 375 minuter

Med denna karp i aspic får den lite sötsyrliga fiskbuljongen en tjock konsistens när den svalnar, även utan gelatin. Ett bra semestermellanmål att njuta av.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Vinter, nyårsafton | Område: Östeuropa | Förberedelse: laga mat | Meny: Fiskrätter | Kök: Ryska recept

Ingredienser

  • 2 kg karp
  • 1 200-1 600 ml vatten
  • 2 msk socker
  • 1½ tsk salt
  • 5-6 svartpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 3 msk vinäger, 9%
  • 2 ägg
  • ½ morot
  • ½ citron

Instruktioner

  1. Ta bort fjällen från karpen.
  2. Skär av huvudet, ta bort fenorna och stjärtfenan.
  3. Geck and gut the fish.
  4. Skär karpen på längden.
  5. Filéa fiskfilén.
  6. Filéa till stora bitar skurna.
  7. Skölj noga under rinnande vatten.
  8. Placera fiskhuvudet, fiskskelettet med ben och fenor i en kastrull.
  9. Täck med vatten och låt koka upp.
  10. Skamma av skummet med en hålslev, eftersom det kommer att grumla buljongen senare
  11. Minska värmen och låt sjuda i 20-30 minuter.
  12. Sila av buljongen och låt koka upp igen.
  13. Tillsätt fiskfiléerna i buljongen.
  14. Tillsätt salt och socker och låt sjuda i ca 7-10 minuter.
  15. Tillsätt 3 msk vinäger och ta bort fiskfilén från buljongen.
  16. Ta bort kastrullen från värmen och sila av buljongen igen.
  17. Hårdkoka äggen i 10 minuter.
  18. Skölj med kallt vatten.
  19. Låt svalna helt och skala
  20. Tvätta morötterna, ca 25-30 minuter Koka tills de är mjuka, låt svalna och skala.
  21. Skär äggen, morötterna och citronen.
  22. Skär de kylda fiskfiléerna i små bitar.
  23. Lägg fiskbitarna, morötterna, citronerna och äggen i en glasform.
  24. Häll den kylda fiskbuljongen över karpen och grönsakerna.
  25. Karp i aspic låt stelna i kylen i minst 4 timmar.
  26. Servera karp i aspic med bröd och majonnäs.

Redskap

  • knife
  • pot
  • skimmer
  • knife
  • äggkokare
  • skärbräda
  • sieve
  • glasform