Läcker köttfärslimpa med mördeg och tranbärssås

Läcker köttfärslimpa med mördeg och tranbärssås

Portioner: 10 personer | Förberedelsetid: 270 minuter

Den perfekta trion av smaker: en smulig deg, en saftig och smakrik fyllning gjord av olika typer av kött och ett syrligt lager bär. Läcker köttfärslimpa med tranbärssås kommer att uppskattas av de flesta. Det här receptet är komplicerat och långt att förbereda och rekommenderas inte nödvändigtvis för oerfarna kockar. Men de som vågar kommer definitivt att bli förvånade över resultatet.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Läcker köttfärslimpa med mördeg och tranbärssås
Läcker köttfärslimpa med mördeg och tranbärssås

Portioner: 10 personer | Förberedelse: 270 minuter

Den perfekta trion av smaker: en smulig deg, en saftig och smakrik fyllning gjord av olika typer av kött och ett syrligt lager bär. Läcker köttfärslimpa med tranbärssås kommer att uppskattas av de flesta. Det här receptet är komplicerat och långt att förbereda och rekommenderas inte nödvändigtvis för oerfarna kockar. Men de som vågar kommer definitivt att bli förvånade över resultatet.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Jul | Område: Europa | Förberedelse: Baka, karamellisera | Meny: kakor, rejäl bakning | Kök: Engelska recept

Ingredienser

Fyllning

  • 1 msk vegetabilisk olja
  • 2 lök
  • 250 g bacon, rökt
  • ½ knippe salvia
  • 500 g kalkon, rostad eller kokt
  • 250 g fläskaxel
  • 250 g nötköttsbringa
  • 2 msk engelska senap
  • 2 msk senap
  • 1 msk vitpeppar
  • 4 msk Worcestershire sauce
  • 1 muskotnöt

Deg

  • 820 g mjöl
  • 300 ml vatten
  • 300 g ister
  • 1 stort ägg

för blötläggning

  • 3 blad Gelatin
  • 150ml kycklingfond

Tranbärssås

  • 1 apelsin
  • 500g tranbär, färska eller frysta
  • 200g farinsocker
  • 1 msk honung, rinnig
  • 1 stång kanel
  • 5 knoppar kryddnejlika
  • 180 ml portvin
  • 1-2 kvistar salvia
  • 1 tsk smör

Instruktioner

Förbered fyllningen

  1. Skala och hacka löken.
  2. Hämta en matsked olja i en stekpanna på medelhög värme.
  3. Tillsätt löken och fräs i 10 minuter.
  4. Hacka baconet i medelstora bitar.
  5. Krossa salviabladen.
  6. Lägg även i pannan, koka i cirka 20 minuter, tills löken är djupt brun och karamelliserad.
  7. Ta sedan ur pannan, lägg i en skål och låt svalna.
  8. Hacka allt kött, lägg i samma skål.
  9. Senap, Tillsätt peppar och Worcestershiresås.
  10. Strö över en halv riven muskotnöt, blanda väl.

Förbered degen

  1. Sikta mjöl i en stor skål.
  2. Häll vatten i kastrullen, tillsätt ister.
  3. På medelvärme, ca 10 minuter Låt smälta.
  4. Häll den kokande vätskan i mjölet, rör om och låt svalna något så att blandningen kan knådas med händerna.
  5. Knåda till en elastisk deg.
  6. Ta bort ca ¼ av degen, slå in i matfilm m ic och ställ åt sidan.
  7. Lägg resten av degen i en 23 cm lång form.
  8. Fördela jämnt över botten av formen, degen ska vara ca 1 cm tjock.
  9. Häll i den förberedda fyllningen.
  10. Kavla ut den reserverade degen, platt Placera fyllningen, nyp ihop kanterna.
  11. Gör försiktigt ett litet hål ca 1 cm i diameter i mitten av det översta deglagret.
  12. Sätt in kakan i ugnen som är förvärmd till 180°C och grädda i 30 minuter.
  13. Sätt tillbaka till 160° Minska C, tillaga ytterligare 2,5 timmar.
  14. Ta ut kakan ur ugnen, pensla med uppvispat ägg.
  15. Grädda därefter i ytterligare 20 minuter så att den får en fin gyllene skorpa.

Förbered buljong för blötläggning.

  1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
  2. Töm sedan av, krama ur överflödigt vatten.
  3. Koka upp buljongen, ta av från värmen och tillsätt gelatinet.
  4. Låt svalna till rumstemperatur.
  5. Sätt en tratt genom hålet i kakan, häll långsamt i buljongen i portioner.

Förbered såsen

  1. Pilla skalet från apelsinen.
  2. Krama ur saften ur frukten.
  3. Sätt i tranbären i en kastrull.
  4. Apelsinjuice, apelsinskal, socker, honung, Tillsätt kanel, kryddnejlika och portvin.
  5. Sjuda på låg-medelvärme i 15-20 minuter för att låta såsen tjockna.
  6. Rör om då och då.
  7. Ta bort kryddnejlika, kanel och apelsinskal från såsen.
  8. Litt socker vid behov Tillsätt.
  9. Lämna såsen i rumstemperatur i 40-45 minuter.
  10. Häll sedan över köttkakan.
  11. Placera kakan i kylen i 10-12 timmar.
  12. Stek salviabladen i oljan för att dekorera tårtan.
  13. Köttkakan Garnera med den och servera genast ren.

För att smaka kan man vända fläskaxel och oxbringa genom en köttkvarn.

Redskap

  • kniv
  • skärbräda
  • matsked
  • stekpanna
  • skål
  • saucepan
  • matfilm
  • kavel
  • bakform
  • tratt
  • citrusjuicer