Läcker pärlkornsrisotto med svamp, vitt vin och parmesan

4 personer | 95 minuter

Detta pärlkorn med aromatisk svampbuljong, vitt vin och parmesan är tillagad i stil med en italiensk risotto. Detta är aromatiskt, gott och mycket mättande. Med två olika typer av svamp, grönsaker och parmesan är det jättegott, definitivt värt att testa denna pärlkornsrisotto.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )
Läcker pärlkornsrisotto med svamp
Läcker pärlkornsrisotto med svamp

4 personer | 95 minuter

Detta pärlkorn med aromatisk svampbuljong, vitt vin och parmesan är tillagad i stil med en italiensk risotto. Detta är aromatiskt, gott och mycket mättande. Med två olika typer av svamp, grönsaker och parmesan är det jättegott, definitivt värt att testa denna pärlkornsrisotto.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )

Ingredienser

  • 90 g porcini-svamp, torkad
  • 2 L vatten
  • 450 g vildsvamp
  • 1 msk vegetabilisk olja
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 240 ml vitt vin, torrt
  • 100 g pärlkorn
  • 45 g parmesan
  • salt , efter smak
  • Svartpeppar, efter smak

Instruktioner

  1. Skölj torkad svamp, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten.
  2. Sjuda på medelvärme i 30-40 minuter.
  3. Häll buljongen genom en fin sil och ställ åt sidan.
  4. Koka inte för mycket porcini hacka grovt.
  5. Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna.
  6. Stek den hackade vildsvampen i 3 till 4 minuter på hög värme.
  7. Ta sedan ur pannan och lägg på en tallrik.
  8. Skala schalottenlöken och vitlöken och hacka båda fint.
  9. Fräs grönsakerna i pannan som svampen kokades i, 5 till 6 minuter.
  10. Deglaze med vinet och fräs ytterligare 5 minuter, tills vinet har minskat i volym med hälften.
  11. Tillsätt pärlkornet i pannan, rör om och fortsätt koka 3-4 minuter.
  12. Häll i 1/2 slev varm svampbuljong.
  13. Koka grynen under konstant omrörning tills vätskan är helt absorberad.
  14. Fortsätt till koka kornet, rör om allt eftersom, tillsätt 1/2 slev åt gången bror hei.
  15. Detta bör ta cirka 30-40 minuter.
  16. Tillsätt den stekta och kokta svampen i risotton och rör om väl.
  17. Koka i ytterligare 5 minuter.
  18. Vänd till sist ner riven parmesan, salt och peppar.
  19. Ta bort pannan med pärlkornsrisotton från värmen och servera genast.

Porcini-svampar, kantareller, röda kantareller eller smörsvampar är också underbara till den här rätten.

Redskap

  • pan
  • sieve
  • knife
  • skärbräda
  • stekpanna
  • slev