Läckra nudlar med bakade grönsaker
Ingredienser
- 250g pasta, t.ex. penne
- 1 aubergine, medium
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk vegetabilisk olja
- Salt, efter smak
- 1 msk olivolja
- 40g parmesan, eller liknande hårdost
- 5-6 kvistar persilja
- 1 tsk Herbes de Provence
Redskap
- kniv
- skärbräda
- gryta
- pastakruka
- pastadurkslag
Instruktioner
- Tärna auberginerna och paprikan.
- Lägg i en skål, tillsätt den grovhackade vitlöken, saltet, matoljan och Herbes de Provence.
- Lägg alla grönsakerna i en ugnssäker form, gärna i ett lager .
- Baka grönsakerna i en förvärmd ugn på 180 grader i ca 20 minuter.
- Koka under tiden pastan tills den är klar och låt rinna av.
- Tillsätt de bakade grönsakerna, finhackad persilja, olivolja och riven ost till pastan.
- Rör om pastan och servera.
Du kan använda vilken sorts grönsaker som helst, och det är bra om de har olika färger, då blir pastarätten mer färgglad och vacker.
