Macarons snögubbar med kaffeganache till jul

Instruktioner

Förbered Macarons Snögubbar

1. Mal mandeln och strösockret tillsammans i en mixer. Detta kommer att göra blandningen mycket fin senare.
2. Placera blandningen på en bakplåt med en silikonmatta.
3. Låt torka i den förvärmda ugnen i 5 minuter och sikta sedan tillbaka i en skål.
4. I mandelblandningen, tillsätt 55 g äggvita, med en Knåda silikonspaden väl.
5. Koka sockret i en kastrull med vatten och låt sjuda i 5 minuter för att bilda en sirap.
6. Vispa den återstående äggvitan väl med en mixer.
7. Häll i lätt avsvalnad sirap tunt längs väggen ner i äggvitan. Blandningen ska fördubblas.
8. Tillsätt försiktigt äggviteblandningen i mandelblandningen.
9. Häll blandningen i en spritspåse.
10. Rör sedan ner i snögubbeformade macarons på en bakplåt: krama först ut en cirkel med en större diameter och sedan en mindre ovanpå , så att de rör vid varandra.
11. Låt macaronskalen torka i ca 30-40 minuter.
12. Grädda sedan i 12 minuter i 160°C.
13. Låt de färdiggräddade macaronskalen svalna .

Förbered kaffeganachen

1. Tillsätt kaffebönorna till grädden i grytan och låt koka upp.
2. Låt krämen stå i 4 timmar för den fantastiska kaffearomen.
3. Sila grädden och låt den koka upp koka upp igen.
4. Häll den varma grädden över den hackade chokladen .
5. Låt stå i 5 minuter, blanda sedan tills den är slät och tillsätt det smälta smöret.
6. Kyl ganachen och vispa före användning.
7. Sätt ihop snögubbemacarons
8. Fyll spritspåsen med kaffeganachen.
9. Applicera krämen i mitten av macarons.
10. Täck med den andra halvan av macarons och tryck ner lätt.

För att dekorera

1. För glasyren, sikta florsocker i en skål .
2. Tillsätt äggvitan och vispa i några minuter.
3. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite vatten.
4. Dela blandningen i tre skålar.
5. Färg med svart, röd och orange matfärgning.
6. Skapa blandningen i tre Separera olika spritspåsar med en mycket fin perforerad spets.
7. Sätt nu ögonen, munnen, knapparna, näsan och halsduken på macaronsen och låt dem torka.
8. De söta macaronssnögubbarna är klar!