Marsipanstollen med russin, kanderad frukt och nötter
Ingredienser
- 400 g marsipanpasta
- 120 ml konjak
- 350 g russin
- 250 g nötter, hackade
- 250 g kanderad frukt
- 1 kg vetemjöl
- 60 g jäst
- 500 ml mjölk
- 180 g socker
- 400 g smör, mjukat
- kanel, valfritt
- 100 g strösocker
- 100 g smör
Redskap
- matberedare
- skål
- köksborste
- kavel
- florsockershaker
Instruktioner
- Blötlägg russinen i konjak.
- Hacka den kanderade frukten och nötterna.
- Smula färsk jäst i en skål.
- Tillsätt 1 tsk socker.
- Sikta i 250g mjöl.
- Häll i en liten mängd varm mjölk
- Bearbeta allt till en jästdeg.
- Häll degen i en skål, täck över och låt vila i 30 minuter.
- Tillsätt resten av mjölken i degen.
- Tillsätt sockret.
- Häll i det smälta smöret.
- Tillsätt resten av mjölet
- Tillsätt konjaken från russinen.
- Tillsätt den kanderade frukten och nötterna.
- Mjöla russinen lätt och lägg till de återstående ingredienserna.
- Knåda degen, täck över och låt vila i 1 timme.
- Kavla ut degen Ta ur bunken och knåda på en mjölad bänkskiva.
- Skär degen på mitten och kavla ut till en fyrkant (20 x 25 cm) 1 cm tjock.
- Form marsipanen till en rulle.
- Lägg marsipanrullen mitt på långsidan av jästdegen .
- Rulla upp från långsidorna mot mitten och nyp ihop kanten ordentligt.
- Lägg stollen på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Prösla med varmt vatten och låt stå i 30 minuter.
- Grädda marsipanstollen i 200 grader i ca 60 minuter.
- Ta ut stollen ur ugn och pensla omedelbart med det smälta smöret .
- Låt Stollen svalna och strö rejält med strösocker.
Den Stollen am besten luftdicht verpackt 1 Woche ziehen lassen.
