Mjuka julrullar med saffran och russin gjorda av jästdeg

6 personer | 140 minuter

Mjuka, fluffiga bullar bakade till jul i Sverige. Saffran döljer sig i den smakrika, knallgula degen som får julrullarna att glänsa både visuellt och smakmässigt.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )
Mjuka julrullar med saffran och russin gjorda av jästdeg
Mjuka julrullar med saffran och russin gjorda av jästdeg

6 personer | 140 minuter

Mjuka, fluffiga bullar bakade till jul i Sverige. Saffran döljer sig i den smakrika, knallgula degen som får julrullarna att glänsa både visuellt och smakmässigt.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )

Ingredienser

  • 240 ml mjölk
  • 100 g socker
  • 1 tsk saffran
  • 2 tsk torrjäst
  • 560 g mjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma, mald
  • 3 ägg
  • 60 g gräddfil
  • 6 msk smör
  • 1 msk russin

Instruktioner

  1. Blanda mjölken med 1 msk socker och saffran i en kastrull.
  2. Värm på låg värme tills sockret har lösts upp.
  3. Låt sedan svalna till 35-40°C.
  4. Tillsätt jästen i den varma mjölken .
  5. Låt stå i 5-10 minuter.
  6. Kombinera det siktade mjölet, det återstående sockret, saltet och kardemumma i en stor skål.
  7. Visa ihop de två äggen med en gaffel.
  8. Gör en liten brunn i mjölet.
  9. Mjölk, vispad Tillsätt äggen och gräddfilen.
  10. Tillsätt det smälta smöret.
  11. Knåda tills du har en mjuk och elastisk deg.
  12. Rulla degen till en boll.
  13. Lägg i en stor skål, täck över och ställ åt sidan på en varm plats i 1 till 2 timmar lämna.
  14. När degen har fördubblats i storlek, knåda den väl och dela i 12 lika stora delar.
  15. Forma dessa degbitar till en korv 25-30 cm lång.
  16. Rulla ihop till en S-form och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper Lägg på en plåt.
  17. Täck bullarna med hushållsfilm och låt 30 st. Låt jäsa på en varm plats i minuter.
  18. Värm ugnen till 200°C.
  19. Visp det återstående ägget med en visp.
  20. Lägg ett russin på slutet av varje bulle och tryck till lätt.
  21. Julbullarna med Pensla med uppvispat ägg.
  22. Grädda i förvärmd ugn i 10-12 minuter tills de är gyllene.

Redskap

  • kruka
  • sked
  • skål
  • gaffel
  • bakelseark
  • bakplåtspapper