Mört bakad anka med plommon, anis och rödvinsvinäger

Mört bakad anka med plommon

Portioner: 12 personer | Förberedelsetid: 145 minuter

Mör saftig kombineras med bakade söta plommon och är mycket aromatisk och smakrik på grund av kryddorna.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Mört bakad anka med plommon
Mört bakad anka med plommon

Portioner: 12 personer | Förberedelse: 145 minuter

Mör saftig kombineras med bakade söta plommon och är mycket aromatisk och smakrik på grund av kryddorna.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Europa | Förberedelse: Matlagning, bakning | Meny: Kötträtter | Kök: Tyska recept

Ingredienser

  • 1 stjärnanis
  • 2 msk korianderfrön
  • 2 tsk havssalt
  • 4 msk rörsocker
  • 1 tsk olivolja
  • 1 anka, hel, ca 2 kg
  • 6 plommon
  • 3 lagerblad
  • 75 ml rödvinsvinäger
  • 300 ml kycklingfond

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 160°C.
  2. Rosta stjärnanisen och korianderfröna i en torr panna för att intensifiera aromen.
  3. Mal kryddorna i en mortel och stöt med havssalt och blanda med sockret.
  4. Häll oljan i Värm i en stor långpanna.
  5. Använd köksgarn för att knyta en knut runt ändarna på benen.
  6. Placera ankan i långpannan och bryn på alla sidor.
  7. Vänd försiktigt på fjäderfän med en kökstång för att låta överflödigt fett komma ut.
  8. Placera ankbröstet uppåt i långpannan.
  9. Gnid in med en blandning av socker och kryddor.
  10. Hjälpa plommonen på mitten och stena dem.
  11. Placera plommon i långpannan tillsammans med lagerbladen.
  12. Häll i vinäger och buljong.
  13. Grädda ankan i ugnen i 160 °C i ca 2 timmar tills den är gyllenbrun.
  14. Höj temperaturen till 190 °C för 10 minuter och fortsätt att grädda tills ankskinnet är fint brunt.
  15. När skinnet har nått önskad brunningsgrad, ta ut ankan och 10 minuter låt vila.

Redskap

  • pan
  • träspatel
  • mortar
  • köksgarn
  • kniv
  • roaster
  • kökstång