Mört stekt fläsk i citrusmarinad, kubansk stil

Mört stekt fläsk i citrusmarinad

Portioner: 8 personer | Förberedelsetid: 330 minuter

Först marineras stekt fläsk i flera timmar, sedan bräseras det i ugnen på låg temperatur lika länge. Resultatet är mört, smakrikt kött som är otroligt gott både varmt och kallt.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Mört stekt fläsk i citrusmarinad
Mört stekt fläsk i citrusmarinad

Portioner: 8 personer | Förberedelse: 330 minuter

Först marineras stekt fläsk i flera timmar, sedan bräseras det i ugnen på låg temperatur lika länge. Resultatet är mört, smakrikt kött som är otroligt gott både varmt och kallt.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Centralamerika | Förberedelse: Baka, Bräsera, koka | Meny: Kötträtter | Kök: Kubanska recept

Ingredienser

  • 4 vitlöksklyftor
  • 1-2 apelsiner
  • 3-4 citroner
  • ½ knippe oregano, färsk
  • 2 tsk mald spiskummin
  • 2 tsk svartpeppar
  • 50ml olivolja
  • salt, efter smak
  • 1 kg fläskhals
  • ½ gäng mynta

Instruktioner

  1. Skala och finhacka vitlöken.
  2. Juicera apelsinerna och limefrukterna.
  3. Hacka oregano fint, spara 3 matskedar för såsen.
  4. Blanda ihop citronsaft, vitlök, oregano, spiskummin, svartpeppar och olivolja .
  5. Salta marinaden väl.
  6. Gör hälften av marinaden på fläskhalsen.
  7. Ställ i kylen i minst två timmar.
  8. Värm ugnen till 135 grader.
  9. Ta bort köttet från marinaden och slå in i två lager aluminiumfolie
  10. Foliet ska inte sitta för hårt mot köttet så att luften kan cirkulera mellan dem.
  11. Lägg köttet på en bakplåt och låt det dra i ugnen i 3 timmar.
  12. Öppna sedan folien och öka ugnsvärmen till 160 grader .
  13. Låt köttet sjuda i ytterligare 2-3 timmar.
  14. Häll då och då saften över fläsket.
  15. Fläsket ska vara brunaktigt. och känns mör när den trycks ned.

Till såsen

  1. 2 Häll av 30ml av köttsaften från ugnen.
  2. Blanda i den reserverade marinaden.
  3. Tillsätt oregano och hackad mynta.
  4. Servera fläskstek med såsen.

Redskap

  • kniv
  • citruspress
  • skärbräda
  • skål
  • köksborste
  • sked