Näringsrik svampsoppa med bovete, grönt och ost

Näringsrik svampsoppa med bovete

Portioner: 4 personer | Förberedelsetid: 60 minuter

Grunden till detta är grönsakerna som lök, potatis, morötter och såklart svamp. Bovete harmoniserar som ett bra tillskott och i slutet av tillagningen förfinas soppan med smält ost.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Näringsrik svampsoppa med bovete
Näringsrik svampsoppa med bovete

Portioner: 4 personer | Förberedelse: 60 minuter

Grunden till detta är grönsakerna som lök, potatis, morötter och såklart svamp. Bovete harmoniserar som ett bra tillskott och i slutet av tillagningen förfinas soppan med smält ost.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst | Område: Europa, Östeuropa | Förberedelse: gryta, koka, stekt | Meny: soppor | Kök: Bulgariska recept

Ingredienser

  • 1 lök
  • 1 morot
  • 400 g svamp
  • 2-3 msk vegetabilisk olja
  • Salt, efter smak
  • Svartpeppar, efter smak
  • 2 l vatten
  • 3-4 potatis
  • 80 g bovete
  • 90-100 g smältost
  • 1 lagerblad

Instruktioner

  1. Skala löken och hacka fint.
  2. Skala moroten och riv den på ett grovt rivjärn.
  3. Skär svampen i skivor eller tärningar.
  4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
  5. Skär först svampen lätt i en stekpanna. lök.
  6. Sedan morötterna och fräs i ca 2 minuter till tills grönsakerna är mjuka.
  7. Tillsätt sedan svampen och fräs under omrörning tills vätskan har avdunstat.
  8. Smaksätt till sist med salt och peppar.
  9. Tillsätt under tiden vattnet i koka upp i en kastrull.
  10. Skala potatisen och skär i lagom stora bitar.
  11. Skölj bovetet flera gånger med vatten.
  12. Tillsätt sedan potatisen i det kokande vattnet och låt sjuda i ca 2 -3 minuter.
  13. Tillsätt bovetet och låt koka i ca. Sjud i 15 minuter på medelvärme.
  14. Tillsätt sedan de sauterade grönsakerna från pannan och låt sjuda i ca 2-3 minuter.
  15. Finsa soppan med ost och rör tills smält.
  16. Tillsätt lagerbladet och pilen zTa bort soppan från värmen.
  17. Låt sedan soppan stå en stund med locket stängt.
  18. Ta bort lagerbladet före servering.

Redskap

  • kniv
  • skärbräda
  • rivjärn
  • stekpanna
  • pot