Näringsrik svampsoppa med bovete, grönt och ost
Ingredienser
- 1 lök
- 1 morot
- 400 g svamp
- 2-3 msk vegetabilisk olja
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- 2 l vatten
- 3-4 potatis
- 80 g bovete
- 90-100 g smältost
- 1 lagerblad
Redskap
- kniv
- skärbräda
- rivjärn
- stekpanna
- pot
Instruktioner
- Skala löken och hacka fint.
- Skala moroten och riv den på ett grovt rivjärn.
- Skär svampen i skivor eller tärningar.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
- Skär först svampen lätt i en stekpanna. lök.
- Sedan morötterna och fräs i ca 2 minuter till tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt sedan svampen och fräs under omrörning tills vätskan har avdunstat.
- Smaksätt till sist med salt och peppar.
- Tillsätt under tiden vattnet i koka upp i en kastrull.
- Skala potatisen och skär i lagom stora bitar.
- Skölj bovetet flera gånger med vatten.
- Tillsätt sedan potatisen i det kokande vattnet och låt sjuda i ca 2 -3 minuter.
- Tillsätt bovetet och låt koka i ca. Sjud i 15 minuter på medelvärme.
- Tillsätt sedan de sauterade grönsakerna från pannan och låt sjuda i ca 2-3 minuter.
- Finsa soppan med ost och rör tills smält.
- Tillsätt lagerbladet och pilen zTa bort soppan från värmen.
- Låt sedan soppan stå en stund med locket stängt.
- Ta bort lagerbladet före servering.
