Panettone jultårta med russin och kanderad frukt
Ingredienser
- 70 ml mjölk
- 2 ägg, i rumstemperatur
- 80 g smör, mjukat
- 30 ml olja
- 2 msk socker
- 1 sid. Vaniljsocker
- 1 tsk citronskal
- 3 g salt
- 1 tsk torrjäst
- 160 g kanderad frukt, apelsinskal, citronskal
- 20 g russin
- 250 g mjöl
- 60 ml konjak
- 1 ägg äggula
- 1 msk mjölk
- florsocker, valfritt
Redskap
- handmixer
- mixerskål
- köksborste
- djup springform
Instruktioner
- Skölj kanderad frukt och russin i varmt vatten.
- Täck med konjak i en skål och låt dra i 4-6 timmar.
- Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt 1 tsk socker och låt stå i 5-6 minuter.
- Ägg Tillsätt , socker, vaniljsocker och olja och blanda väl med en mixer.
- Sikta i mjöl och salt och blanda med mixern i 5 minuter.
- Först på låg hastighet, öka sedan hastigheten och knåda till ytterligare en 6-8 minuter
- Tillsätt smöret.
- Knåda väl igen i 5 minuter.
- Töm konjaken från den kanderade frukten och russinen.
- Töm den kanderade frukten och russinen och lägg till smeten under omrörning i 3- 4 minuter.
- Ersätt skålen med Täck degen med hushållsfilm och låt stå i kylen i 7-8 timmar.
- Ta ut jästdegen från kylen, knåda en gång, rulla till en boll och lägg i en djup springform .
- Låt jäsa i rumstemperatur i 2-3 timmar.
- Ugnen på 1 Värm till 80°C.
- Blanda äggulorna med 1 msk mjölk och pensla på panettonkakan.
- Grädda panettonen i 180°C i 20 minuter.
- Minska ugnsvärmen till 150-160°C och koka i ytterligare 20-30 minuter grädda.
- Panettonekakan ut ur ugnen och låt svalna helt.
- Julkakan kan pudras med florsocker.
