Polska dumplings med vilda svampar, jäst och lök

Instruktioner

Förbered degen

1. Lös upp jästen i varmt vatten.
2. Tillsätt 2 matskedar socker och 5-6 matskedar mjöl.
3. Rör om väl, täck med en kökshandduk och låt jäsa i 15-20 minuter.
4. Sedan tillsätt ägg, varm mjölk, smält smör Tillsätt , salt, resterande socker och mjöl.
5. Knåda till en mjuk och elastisk deg.
6. Lägg degen i en skål, täck med en servett och låt jäsa i ungefär en timme.

Förbered fyllningen

1. Plocka under tiden svampen, Rengör, skölj och skär i lagom stora bitar.
2. Placera svampen i en kastrull och häll över det kalla vattnet.
3. Tillsätt en tesked salt, häll vattnet till koka upp och låt sjuda i cirka 25 minuter.
4. Töm den kokta svampen i ett durkslag och låt sedan svalna.
5. Hacka löken i små bitar.
6. Värm vegetabilisk olja i stekpannan och fräs grönsakerna i den över medelhög värme i 5 till 6 minuter.
7. Tillsätt svampen till löken och koka i ytterligare 5-6 minuter.
8. Tillsätt salt och peppar och ta bort från värmen.
9. Låt fyllningen svalna.

Förbered dumplings

1. Ta ut degen ur bunken och knåda lite.
2. Dela i ungefär lika stora delar och rulla till bollar.
3. Platta och rulla ut varje boll.
4. Lägg fyllningen i mitten, täta kanterna väl.
5. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja.
6. Placera dumplingsna med sömmen nedåt.
7. Täck med en handduk och låt jäsa ytterligare 20 -25 minuter.
8. Placera dumplings med borsta äggulan och grädda i en förvärmd ugn på 180°C i ca 25 minuter.