Polska dumplings med vilda svampar, jäst och lök

Polska dumplings med vilda svampar

Portioner: 8 personer | Förberedelsetid: 195 minuter

Den fluffiga jästdegen smakar extra gott med en fyllning av vilda svampar och lök. Degen är mjuk, god och mycket god. De stekta svamparna och löken gör dumplingsna mättande och aromatiska. Smaken är helt enkelt obeskrivlig.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Polska dumplings med vilda svampar
Polska dumplings med vilda svampar

Portioner: 8 personer | Förberedelse: 195 minuter

Den fluffiga jästdegen smakar extra gott med en fyllning av vilda svampar och lök. Degen är mjuk, god och mycket god. De stekta svamparna och löken gör dumplingsna mättande och aromatiska. Smaken är helt enkelt obeskrivlig.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Vinter | Område: Europa | Förberedelse: Baka | Meny: Pastarätter, vegetariskt | Kök: Polska recept

Ingredienser

Deg

  • 50 g jäst, färsk
  • 200 ml vatten
  • 3-4 msk socker
  • 1 kg mjöl + 5-6 msk
  • 2 ägg
  • 200 ml mjölk
  • 120 g smör
  • 1 tsk salt
  • 2 äggulor
  • 1 msk vegetabilisk olja

Fyllning

  • 1600-1800 g vildsvamp
  • 1 tsk salt + lite efter smak
  • 3 lök
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • Svartpeppar, efter smak

Instruktioner

Förbered degen

  1. Lös upp jästen i varmt vatten.
  2. Tillsätt 2 matskedar socker och 5-6 matskedar mjöl.
  3. Rör om väl, täck med en kökshandduk och låt jäsa i 15-20 minuter.
  4. Sedan tillsätt ägg, varm mjölk, smält smör Tillsätt , salt, resterande socker och mjöl.
  5. Knåda till en mjuk och elastisk deg.
  6. Lägg degen i en skål, täck med en servett och låt jäsa i ungefär en timme.

Förbered fyllningen

  1. Plocka under tiden svampen, Rengör, skölj och skär i lagom stora bitar.
  2. Placera svampen i en kastrull och häll över det kalla vattnet.
  3. Tillsätt en tesked salt, häll vattnet till koka upp och låt sjuda i cirka 25 minuter.
  4. Töm den kokta svampen i ett durkslag och låt sedan svalna.
  5. Hacka löken i små bitar.
  6. Värm vegetabilisk olja i stekpannan och fräs grönsakerna i den över medelhög värme i 5 till 6 minuter.
  7. Tillsätt svampen till löken och koka i ytterligare 5-6 minuter.
  8. Tillsätt salt och peppar och ta bort från värmen.
  9. Låt fyllningen svalna.

Förbered dumplings

  1. Ta ut degen ur bunken och knåda lite.
  2. Dela i ungefär lika stora delar och rulla till bollar.
  3. Platta och rulla ut varje boll.
  4. Lägg fyllningen i mitten, täta kanterna väl.
  5. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja.
  6. Placera dumplingsna med sömmen nedåt.
  7. Täck med en handduk och låt jäsa ytterligare 20 -25 minuter.
  8. Placera dumplings med borsta äggulan och grädda i en förvärmd ugn på 180°C i ca 25 minuter.

Redskap

  • kavel
  • skål
  • panna
  • kniv
  • skärbräda
  • stekpanna
  • bakplåt
  • matsked
  • kökshandduk
  • handduk
  • sil