Rabo de toro – Bräserade oxsvansar med grönsaker
Ingredienser
- 1500 – 2000 g oxsvansar
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- 3-4 msk mjöl
- 4-5 msk olivolja
- 3 morötter
- 1 lök, stor
- 1 paprika , röd
- 1 purjolök
- 2-3 tomater
- 4 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 4 kryddnejlika
- 1 tsk ingefära, mald
- 500 ml nötbuljong
- 750 ml rött vin, torrt
Redskap
- skalare
- kniv
- stewpot
- skärbräda
- plate
Instruktioner
- Skär oxsvansarna i stora bitar.
- Strö över salt och peppar på båda sidor, muddra i mjöl.
- Värm olivoljan i en stor gryta.
- Stek oxsvansarna på mycket hög värme i ca 30-40 grader sekunder på varje sida .
- Ta sedan bort och lägg på en tallrik.
- Skala grönsakerna och skär morötterna i runda skivor.
- Skär löken i små tärningar.
- Hacka paprikan, de vita delarna av purjolöken och tomaterna i små bitar.
- Hacka vitlöken i små bitar.
- Värm upp grytan som oxsvansarna stektes i.
- Tillsätt alla grönsaker utom morötterna.
- Koka i 10 minuter, rör om.
- Tillsätt morötterna, lagerblad, kryddnejlika och ingefära, fräs i 1 minut
- Häll i de rostade oxsvansarna också, häll i buljongen och vinet.
- Koka upp det hela.
- Sänk värmen, sjud grytan under lock i ca 3 timmar tills köttet börjar trilla av benen
- Rabo de toro maträtt från spisen ne Hmm, servera varmt.
