Rejäl borsjtj utan vitkål med fläsk och rödbetor
Ingredienser
- 600-700 g Griskött på benet
- 2 L Vatten
- 1 Lagerblad
- 3-5 Svartpepparkorn
- 3-5 Kryddpepparfrön
- 4 Potatis
- 1 Morot
- 3 Rödbetor
- 1 lök
- 2-3 msk äppelcidervinäger, eller bordsvinäger
- 2 msk vegetabilisk olja
- salt, efter smak
- svartpeppar, efter smak
- 1 tsk socker
- gräddfil, efter smak
Redskap
- köksvåg
- måttkopp
- matsked
- panna
- skimmer
- tallrik
- skärbräda
- kniv
- grönsaksskalare
- rivjärn
- sil
- stekpanna
- träsked
Instruktioner
- Skölj fläsket och lägg i en kastrull.
- Täck med vatten, tillsätt lagerblad, pepparkorn och kryddpeppar.
- Koka upp, ca 15 minuter.
- Sänk värmen och skumma bort skummet med en hål sked.
- Koka köttet på låg värme i ca 1-1,5 timmar.
- Ta ur grytan, lägg på en tallrik och låt svalna.
- Ta bort benen och skär i medelstora bitar.
- Betor, potatis , skala och skölj moroten och löken.
- Tärna potatisen i medelstora tärningar.
- Riv rödbetan och moroten grovt.
- Finhacka löken.
- Häll köttbuljongen genom en fin sil och tillsätt det igen om cirka 5 minuter Koka upp.
- Tillsätt rödbetor, potatis och vinäger i buljongen.
- Koka grönsakerna på reducerad värme i cirka 20-25 minuter.
- Under tiden värmer du upp oljan i en stekpanna.
- Morötter och lök i den i ca 5-6 minuter, under omrörning, tills den är mjuk.
- Tillsätt i soppan add.
- Tillsätt köttet.
- Tillsätt socker i soppan, smaka av med salt och peppar.
- Låt borsjten sjuda sakta i ytterligare 5-7 minuter och ta av från värmen.
- Om borsjten äts på samma dag, låt stå i minst 20 minuter.
- Servera den färdiga borschtjén med färskt bröd och gräddfil.
