Rejäl broccolisallad med quinoa och svamp
Ingredienser
- 250 g broccoli
- 150 g quinoa
- 1 näve spenat, babyspenat
- 100 g svamp
- 250 ml grönsaksbuljong
- 20 ml citronsaft
- 10 g olja
- salt, efter smak
- peppar , efter smak
- Rött paprikapulver, efter smak
- Vårlök, valfritt
Redskap
- pot
- sieve
- pan
- knife
- skärbräda
- beater
- bowl
Instruktioner
- Koka upp grönsaksbuljongen.
- Tillsätt quinoan och koka i cirka 15 minuter.
- Skär broccolistubben och dela broccolin i buketter.
- Hämta oljan i en panna och stek broccolibuktorerna kort .
- Rengör svampen och fräs den i samma panna.
- Tvätta vårlöken och skär i diagonala ringar.
- Blanda quinoan med broccolin, svampen och vårlöken.
- Rör ner spenatbladen och citronsaften i salladen.
- Broccolisalladen med olja lätt och smaka av med kryddorna.
Om så önskas kan broccolisalladen kompletteras med pinjenötter eller solrosfrön.
