Rejäl köttgryta med grönsaker och ångade dumplings
Ingredienser
- 500g fläsk
- 700g potatis
- 1 lök
- 1 morot
- 400g vitkål, eller surkål
- 2 msk vegetabilisk olja, plus lite för smörjning
- 600-700ml vatten
- 2 ägg
- 250 ml kefir
- salt, efter smak
- 500 g mjöl
- 2 tsk bakpulver
- svartpeppar, efter smak
Redskap
- köksvåg
- måttbägare
- skärbräda
- kniv
- grönsaksskalare
- rivjärn
- gryta eller djup panna med lock
- skål
- sil
- visp
- kavel
- klisterborste
- trä sked
Instruktioner
- Tvätta köttet noggrant, skär i stora tärningar.
- Skala och tvätta grönsakerna.
- Tärna potatisen.
- Finhacka löken.
- Riv moroten på ett medelstort rivjärn.
- Rengör vitkålen och skiva i fina strimlor .
- Hämta oljan i en kastrull eller djup panna.
- Stek köttet i den på hög värme i ca 5-7 minuter tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt löken och fräs i ca 3-4 minuter minuter.
- Med 100 1 ml vatten.
- Låt köttet puttra under lock i ca 15-20 minuter.
- Visa under tiden äggen i en skål med en visp.
- Tillsätt kefir och en nypa salt och blanda väl.
- Blanda mjölet med bakpulvret .
- Sikta ner ägg- och kefirblandningen.
- Knåda till en mjuk, elastisk deg.
- Kavla ut degen till en rektangel ca 2-3 mm tjock.
- pensla med lite olja.
- av den långa Rulla in från sidan.
- Skär i remsor ca 3-4 cm breda.
- Tillsätt morötterna och vitkålen i köttet.
- Krydda med salt och peppar och Blanda allt väl.
- Placera potatisen ovanpå.
- Häll i resten av vattnet.
- Koka upp det hela i ca 7-10 minuter.
- Placera den lilla struten på potatisen med lite mellanrum.
- För medium Koka i ca 25-30 minuter.
- Så att strudlin ska bli riktigt fluffig, öppna aldrig locket medan de tillagas!
- Servera köttgrytan varm med grönsaker och ångade nudlar.
De ångade nudlarna kan serveras med smält smör om du vill.
