Rik bönsoppa med mungbönor, morötter, selleri och tomater

Rik bönsoppa med mungbönor

Portioner: 4 personer | Förberedelsetid: 90 minuter

Tjock, rik, sammetslen och väldigt doftande, den här kommer att glädja alla. Mungbönorna ger rätten en underbar arom. Med selleri och färska örter har soppan en utsökt smak och håller dig mätt länge.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Rik bönsoppa med mungbönor
Rik bönsoppa med mungbönor

Portioner: 4 personer | Förberedelse: 90 minuter

Tjock, rik, sammetslen och väldigt doftande, den här kommer att glädja alla. Mungbönorna ger rätten en underbar arom. Med selleri och färska örter har soppan en utsökt smak och håller dig mätt länge.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Europa | Förberedelse: gryta, koka, stekt | Meny: Vegan, Vegetarian, soppor | Kök: Belgiska recept

Ingredienser

  • 200 g mungbönor
  • 1 lök
  • 1 purjolök
  • 2 morötter
  • 1 stjälkselleri
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 600 g tomater, i sin egen juice
  • 2500 ml grönsak lager
  • salt, efter smak
  • 1 lagerblad
  • Svartpeppar, efter smak
  • 1 tsk paprika
  • Citronsaft, efter smak
  • ½ knippe persilja

Instruktioner

  1. Skölj mungbönorna och blötlägg i kallt vatten i 6-8 timmar.
  2. Häll sedan i en kastrull och låt koka i 30-40 minuter tills de är mjuka.
  3. Sila mungbönorna och ställ åt sidan.
  4. Pilla löken och morötter.
  5. Lök, Skär purjolöken, morötterna och sellerin i små tärningar.
  6. Värm olivoljan i en kastrull.
  7. Stek löken i 2-3 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  8. Tillsätt resterande grönsaker och fräs i ytterligare 3-4 minuter.
  9. Tillsätt tomatpurén och fräs i 1 minut.
  10. Tillsätt tomaterna i sin egen juice och buljongen i kastrullen.
  11. Tillsätt mungbönor, salt och kryddor.
  12. Koka bönsoppan, täckt, på låg värme i 25-35 minuter.
  13. Avsluta med Krydda med citronsaft och hackad persilja.

Redskap

  • pan
  • knife
  • skärbräda