Saftig khinkali med lamm och nötkött

Instruktioner

Förbered degen

1. Ta upp vattnet till rumstemperatur, lägg i en skål och lös upp saltet.
2. Tillsätt det siktade mjölet, knåda till en fast deg.
3. Slå in i en påse och låt stå i rumstemperatur i 20- 30 minuter.

Förbered fyllningen

1. Skär köttet i små bitar.
2. Skala löken.
3. Hacka koriander och en lök med en kniv.
4. Hacka den andra löken i en mixer.
5. Blanda kött med lök och örter.
6. Med salt och peppar, tillsätt isvatten.
7. Blanda allt väl.

Förbered Khinkali

1. Skär degen på mitten, rulla ena hälften till en korv, dela i 11 portioner.
2. Kavla ut varje degbit till ett runt, tunt tunnbröd.
3. Täck alltid den andra halvan av degen och de degbitar som inte bearbetas med matfilm.
4. Ta en utkavlad degbit och lägg i en liten skål så att kanterna hänger ut.
5. Sätt fyllningen i mitten.
6. Lyft degen, en liten Lägg det ena vecket över det andra för att bilda ett dragspel.
7. Nyp varje veck med fingret.
8. Nyp försiktigt spetsen också, putsa bort överskottet med kniven.
9. Gör khinkali på samma sätt med de återstående ingredienserna.
10. Koka upp vatten i en kastrull.
11. Tillsätt khinkali.
12. Skaka upp igen, låt sjuda i ca 7-8 minuter.
13. Ta bort khinkali från grytan, lägg på tallriken, servera omedelbart.