Saftig rabarberkaka med hasselnötter – lågkolhydratkaka

Saftig rabarberkaka med hasselnötter - lågkolhydratkaka

Portioner: 6 personer | Förberedelsetid: 90 minuter

Rabarbersäsongen är igång igen och vi har fullt upp med att baka! Rabarberkakan som lågkolhydratvariant tillagas med erytritol. Kakan smakar lätt syrligt och nötigt. I detta recept är vetemjölet ersatt av bovetemjöl och kokosmjöl och smaken är härligt förfinad med rostade hasselnötter.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Saftig rabarberkaka med hasselnötter - lågkolhydratkaka
Saftig rabarberkaka med hasselnötter - lågkolhydratkaka

Portioner: 6 personer | Förberedelse: 90 minuter

Rabarbersäsongen är igång igen och vi har fullt upp med att baka! Rabarberkakan som lågkolhydratvariant tillagas med erytritol. Kakan smakar lätt syrligt och nötigt. I detta recept är vetemjölet ersatt av bovetemjöl och kokosmjöl och smaken är härligt förfinad med rostade hasselnötter.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Sommar, vår | Område: Europa | Förberedelse: Baka | Meny: Lågkolhydrat, Recept med Video, tårta | Kök: Tyska recept

Ingredienser

  • 400 g rabarber, skalad
  • 50 g hasselnötter, malda
  • 50 g bovetemjöl
  • 20 g kokosmjöl
  • 20 g hasselnötter, hackade
  • 120 g erythritol
  • 4 ägg
  • 100 g grekisk yoghurt
  • 100 ml solrosolja
  • 2 tsk psylliumskal
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • Vanilj, valfritt
  • Citronskal, valfritt

Instruktioner

  1. Klä en rund springform med bakplåtspapper.
  2. Värm ugnen till 180 grader över- och undervärme.
  3. Skär den tvättade rabarbern i ca 1 cm tjocka bitar.
  4. Spara äggen.
  5. Äggvitan med en nypa salt vispa tills det blir fluffigt.
  6. I en separat skål, vispa äggulan tillsammans med 100 g erytritol, citronskal och vanilj.
  7. Tillsätt malda och hackade hasselnötter, bovetemjöl, kokosmjöl, grekisk yoghurt, solrosolja , psylliumskal och bakpulver till äggulan.
  8. Blanda allt till en enhetlig smet.
  9. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan i smeten med hjälp av en spatel.
  10. Häll kaksmeten i den förberedda springformen.
  11. Bred rabarbern jämnt över och tryck ner lite i smeten.
  12. Resterande 20 g Strö erytritol med hackade hasselnötter över rabarberkakan.
  13. Grädda kakan i ugnen i ca 60 minuter i 180 grader.
  14. Låt den rabarberkaka kyls ner och skär i bitar.

Redskap

  • Springform (26 cm)
  • Parchpaper
  • Kniv
  • Skärbräda
  • Köksvåg
  • Bowl
  • Handmixer
  • Spatula