Smakrik Schupfnudel med kål och bacon

Instruktioner

1. Skölj, skala och tärna potatisen och morötterna grovt.
2. Koka upp i saltat vatten och låt sjuda i 20 minuter.
3. Töm, sila och mosa grönsakerna i en skål med en potatisstöt. Kyl i 10 minuter.
4. Separera 1 äggvita från gulan.
5. Tillsätt hela ägget, gulan (du behöver inte äggvitan), mannagryn, mjöl, salt och peppar till potatisen och morötterna.
6. Riv muskotnöten ovanpå.
7. Knåda potatisdegen väl.
8. Låt degen stå i 30 minuter.
9. Tvätta under tiden vitkålen och skär ut stjälken.
10. Skär kålen i tunna strimlor.
11. Pilla löken och skär i tunna julienne-remsor. Skär.
12. Dela degen i tre delar.
13. Kavla ut upp till 3 korvar högst 3 cm i diameter på en lätt mjölad yta.
14. Skär varje bit i 2 cm breda skivor.
15. Varje bit med rulla till Schupfnudeln med handflatan.
16. Sätt Schupfnudeln åt sidan på ett mjölat bakbord.
17. Rosta baconet i en panna och ta bort.
18. Värm rapsoljan i pan.
19. Tillsätt löken och kålen och blanda med kumminen på medelhög värme, under konstant omrörning 10 Stek i minuter tills det är ljust brunt.
20. Rör ner baconet.
21. Salt vattnet i en stor kastrull och låt koka upp.
22. Placera Schupfnudeln i vattnet och låt koka upp.
23. Minska värmen och låt sjuda i 4 minuter.
24. Kål Krydda med salt, peppar, vinäger och en nypa muskotnöt.
25. Ta bort nudlarna med en hålslev och blanda med kålen.