Söt pumpasufflé med mjölk och ägg från ugnen

4 personer | 36 minuter

En lagom söt pumpa som smakar som en delikat smörkräm. På höstdagar bör denna dessert med pumpa definitivt förberedas.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )
Söt pumpasufflé med mjölk och ägg från ugnen
Söt pumpasufflé med mjölk och ägg från ugnen

4 personer | 36 minuter

En lagom söt pumpa som smakar som en delikat smörkräm. På höstdagar bör denna dessert med pumpa definitivt förberedas.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )

Ingredienser

  • 100g pumpa, skalad
  • 40g smör + lite för smörjning
  • 1½ msk socker
  • 40g mjöl
  • 150ml mjölk
  • 3 ägg
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk majsstärkelse

Instruktioner

  1. Hacka pumpan grovt.
  2. Ånga frukten eller koka den i en liten mängd vatten i cirka 20-30 minuter tills den är mjuk.
  3. Låt sedan svalna och använd en stavmixer för att mixa tills den är slät.
  4. Soufflé former Smörj med smör.
  5. Strö ramekins med 1 tsk socker.
  6. Värm ugnen till 180°C.
  7. Värm resten av smöret i en kastrull.
  8. Rör ner mjölet och koka i 1 minut.
  9. Stäng av värmen och häll den varma mjölken över rouxen.
  10. Blanda det hela noggrant.
  11. Visp äggulorna med en visp.
  12. Tillsätt äggulorna och pumpapurén i mjölkblandningen och blanda väl.
  13. Vispa äggvitorna med en mixer och en nypa salt tills den blir hård.
  14. Majsstärkelse rör om och vispa igen.
  15. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan i pumpablandningen.
  16. Häll det hela i de förberedda ramekinerna.
  17. Grädda sufflén i ugnen i 15-20 minuter tills den är gyllene.
  18. Öppna inte ugnen medan den gräddas.

Istället för att använda en stavmixer kan pumpan även passeras genom en fin sil.

Redskap

  • knife
  • skärbräda
  • steamer
  • sofflé ramekins
  • pan
  • whisk
  • blender
  • stavmixer