Sparrispizza med Hollandaissås och tomater
Ingredienser
Pizzadeg
- 500 g mjöl
- 10 g jäst
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 300 ml vatten, ljummen
Hollandaissås
- 4 ägg
- 100 ml grädde
- 1 citron
- Salt, efter smak
- Peppar, efter smak
- 4 msk smör
Pizzapålägg
- 250 g sparris, vit eller grön
- 1 näve körsbärstomater
- 100 g emmentaler, riven
Redskap
- bowl
- whisk
- pot
- roller
- knife
- skärbräda
- sparrisskalare
Instruktioner
Förbered pizzadegen
- Lägg mjöl, jäst, socker och salt i en skål.
- Tillsätt olivoljan och varmt vatten och knåda tills du har en smidig pizzadeg.
- Lämna degen jäsa på en varm plats i minst 30 minuter.
Sauce Hollandais
- Visa äggen i en skål.
- Tillsätt grädden, citronsaften, salt och peppar och blanda.
- Hämta smöret i en kastrull och värm ägget och grädden blandning under konstant omrörning tills såsen tjocknat något.
Beredning av sparrispizzan
- Lägg degen på ett mjölat bakbord och kavla ut.
- Tvätta sparrisen, skala och skär i små bitar.
- Bred ut hollandaissås på degen.
- Sparrisen och Strö över körsbärstomaterna.
- Strö osten ovanpå.
- Grädda i förvärmd ugn på 220°C i ca 15-20 minuter tills pizzan är gyllenbrun.
- Smaksätt sparrispizzan med färsk peppar och citronsaft och servera.
För att få en ännu bättre sparrispizza kan sparrisen stekas en kort stund i olivolja innan gräddning för att ge den en läcker frasighet. En nypa vitlökspulver kan också intensifiera smaken av hollandai-såsen.
